우유가 영양학적으로 우수하고 급성장기인 유아기에 신체적 성장발달에 중요한 영향을 미치는 식품으로 알려져 있지만, 2005국민건강영양조사에 따르면 우리나라 유아들의 우유섭취량은 권장섭취량에 비해 현저히 낮은 수준으로 나타났다.
따라서 본 연구에서는 유아들의 우유섭취습관을 길러주기 위한 사업에 참여한 유아를 대상으로 프로그램 실시에 따른 우유섭취실태를 조사하여 우유섭취량을 증진 시킬 수 있는 방안과 식습관이 정착되지 않은 유아들에게 우유마시기 습관 형성에 도움이 되고자 하였다. 조사대상은 의왕시 소재 H유치원 원생과 학부모를 대상으로 했으며, 조사기간은 2008년 5월 1일부터 9월 30일까지 프로그램에 참여하고 아동설문조사와 부모설문조사에 모두 참여한 인원 76명을 대상으로 분석하였다. 자료의 분석은 SPSS 14.0 통계패키지 프로그램을 이용하였으며, 각 군 간의 유의성은 t-test와 ANOVA를 이용하여 검증하였으며, 유의수준은 α〈0.05로 하였다.
수집된 자료의 실태 분석 결과는 다음과 같다.
1. 조사결과 3개월 동안 프로그램 실시관련 참여도를 보면 1회 7.9%, 2회 39.5%, 3회 참여가 52.6%로 나타났으며, 조사대상자의 평균 신장은 112.38cm(p〈0.05), 체중은 18.92kg로, 남아는 56.6%, 여아는 43.4%아였으며, 6세가 44.7%로 가장 많고 5세 27.6%, 7세 22.4%, 4세 5.3%순 이였다.
2. 프로그램 월별 참여 변화율을 살펴본 결과 5월, 6월, 9월 모두 참여한 참여자가 76명중 52.6%이였고, 다음달에는 30.3%의 증가율을 보였다. 월 평균 그룹별 우유섭취는 27.02±5.49의 빈도를 보였으며, 1일 우유섭취량은 평균 200~300mg를 마시는 빈도가 가장 높아, 우리나라 유아기의 우유권장 섭취량 600mg를 훨씬 못 미치는 양을 섭취하고 있으며, 프로그램 참여도와 관계없이 유아들은 단맛의 우유를 선호하는 것으로 나타났다.
3. 조사대상자의 프로그램 시행 전·후의 우유섭취 변화량을 살펴보면 사전 39.5%가 1컵에서 사후 17.1%로 줄고, 23.7%가 2컵에서 42.2%로 늘었으며, 3컵 이상도 17.1%에서 40.8%로, 1일 우유섭취량이 프로그램 후 늘어난 것으로 조사되었으며, 참여도가 높을수록 우유섭취량 증가율이 높았고, 참여도가 낮을수록 우유섭취량의 변화가 없는 것으로 나타났다. 우유섭취인식 또한 사전보다 사후에 증가한 것으로 나타났으며, 인식변화도 참여도가 높을수록 좋아진 것으로 나타났다.
4. 프로그램 참여 그룹별 영양지식 현황에서 학부모 대상 영양지식 총점에서는 평균점수가 10점 만점에 6.34±1.80으로 나타났으며, 프로그램 그룹별 우유와 영양지식에서 "만 3~5세의 유아의 칼슘의 1일 필요량은 200mg이다"라는 질문에 25%의 낮은 정답률을 보여 우유에는 칼슘이 들어있다는 것은 대다수 참여자가 인식을 하나, 유아의 하루 우유섭취량에 대하여는 인식이 낮은 편으로 나타났다.
5. 프로그램 시행 후 우유에 대한 선호도는 프로그램 참여도와 관계없이 높아졌고, 프로그램을 통해 우유마시기 실천도, 프로그램 도움여부는, 참여도가 높을수록 높았고, 우유섭취 지속여부, 우유섭취 인식에 대하여는 참여도에 관계없이 높아, 우유섭취의 영양적 중요성을 인식하고 있으며, 프로그램 실시 후 우유섭취 필요성에 긍정적인 영향을 미친 것으로 사료된다.
결론적으로 프로그램 참여 유아들의 우유섭취량은 부족한 상태이며, 프로그램 참여율이 높을수록 참여도가 낮은 유아들보다 하루 우유섭취량, 영양지식, 인식 변화가 높은 것으로 조사 되어, 우유섭취를 권장하기 위한 프로그램이 효과적으로 나타나 관련 프로그램의 지속적인 도입이 필요하다 하겠다.