표제지
목차
논문요약 11
제1장 서론 13
1. 문제제기 13
2. 연구목적 17
제2장 이론적 배경 20
1. 음식 프로그램 장르에 관한 연구 20
1) 음식프로그램의 등장 20
2) 본격적인 음식 프로그램 등장의 배경 24
3) 음식프로그램의 유형 27
4) 대표 음식프로그램의 포맷 34
5) 시대에 따른 음식 프로그램의 특징 38
제3장 연구문제 40
1. 연구문제 40
제4장 연구방법 42
1. 분석대상 42
2. 분석방법 44
1) 기호학의 개념 44
2) 통합체 분석 45
3) 서사구조 분석 46
4) 담론 분석 47
5) 레비-스트로스의 요리 삼각형 49
제5장 분석 결과 52
1. 〈한국인의 밥상〉의 포맷과 특성 52
1) 〈한국인의 밥상〉의 포맷 구성 양식 56
2) 〈한국인의 밥상〉의 포맷 구성 특징 69
2. 〈한국인의 밥상〉의 서사구조 77
1) 지역 관련 서사구조 77
2) 재료 관련 서사구조 79
3) 시기별 서사구조 80
3. 〈한국인의 밥상〉의 중심주제 83
1) 주제유형에 따른 분류 83
2) 주제 유형 분류의 특성 87
4. 〈한국인의 밥상〉의 음식분석 ; 레비-스트로스의 요리 삼각형 분석방법을 중심으로 91
1) 레비-스트로스의 요리 기준 〈한국인의 밥상〉 음식 분류 결과 91
2) 레비-스트로스의 요리 삼각형을 통해 본 〈한국인의 밥상〉의 음식 특성 94
5. 〈한국인의 밥상〉의 주요 담론분석 101
1) 치유에 대한 담론 101
2) 향수에 대한 담론 108
3) 정(情)에 대한 담론 110
4) 한(恨)에 대한 담론 112
5) 소결 114
제6장 결론 116
1. 요약 및 결론 116
2. 연구의 한계 및 제언 120
참고문헌 122
ABSTRACT 125
[표-1-1] 지상파 4개 채널 음식·맛집 소개 관련 프로그램들 23
[표-1-2] 종편, 케이블 음식·맛집 소개 관련 프로그램들 24
[표-2] 지상파 생활정보유형의 음식프로그램 29
[표-3] 지상파 버라이어티쇼유형의 음식프로그램 30
[표-4] 지상파 다큐멘터리유형의 음식프로그램 31
[표-5] 2011~2012년 지상파 다큐멘터리에서 음식을 소재로 한 방송 32
[표-6] 지상파 시사고발유형의 음식프로그램 34
[표-7] 〈VJ특공대〉 2012년 8월 30일~11월 2일방송 내용 37
[표-8] 지상파 대표 음식프로그램 방송내용 시간 유형 비교 38
[표-9] 분석대상 내역 43
[표-10] 분석대상 〈한국인의 밥상〉 91회분 목록 52
[표-11] 〈한국인의 밥상〉 주제선정의 근거이유 예시 60
[표-12] 〈한국인의 밥상〉 소재 정보 내용 및 유형 63
[표-13] 〈한국인의 밥상〉 소재에 따른 음식문화 예시 65
[표-14] '강원도의 힘 - 평창감자'(29회) 서사구조 67
[표-15] 〈한국인의 밥상〉에 소개된 음식의 스토리텔링 유형별 구분 예시 72
[표-16] 〈한국인의 밥상〉 지역별 방송 횟수 79
[표-17] 〈한국인의 밥상〉 지형별 방송 횟수 80
[표-18] 서사구조 분석결과 비교 82
[표-19-1] 주제 유형별 〈한국인의 밥상〉 방송 내용 84
[표-19-2] 주제유형별 〈한국인의 밥상〉 방송 횟수 87
[표-20] 〈한국인의 밥상〉 시청률 상위 10회 88
[표-21] 요리삼각형 기준 한국인의 밥상 음식 유형 분류 92
[표-22] 요리 삼각형에 따른 〈한국인의 밥상〉의 음식 특성 101
[표-23] 〈한국인의 밥상〉 중심 담론 비교 115
[그림-1] 소쉬르의 기호구성요소 ; 기호의 이중구조 44
[그림-2] 담론과 사회적 관계들 48
[그림-3] 레비-스트로스의 요리삼각형 51
[그림-4] 〈한국인의 밥상〉의 구성 57
[그림-5] 〈한국인의 밥상〉 타이틀의 영상구성 68
[그림-6] 지역 관련 서사구조 양상 78
[그림-7] 재료 관련 서사구조 양상 79
[그림-8] 시기별 서사구조 양상 81
[그림-9] 요리 삼각형에 따른 〈한국인의 밥상〉의 대표 음식 분류 100
[그림-10-1] 개인 치유에 대한 담론구조 104
[그림-10-2] 집단 치유에 대한 담론구조 107
[그림-11] 향수에 대한 담론구조 109
[그림-12-1] 정(情)에 대한 담론구조 ① 111
[그림-12-2] 정(情)에 대한 담론구조 ② 112
[그림-13] 한(恨)에 대한 담론구조 113