목차
Mayonnaise의 유동특성과 유화성에 미치는 이온강도의 영향 / 田辰淑 ; 吳明淑 1
Abstract 1
I. 서론 1
II. 실험재료 및 방법 2
1. 시료조제 2
2. 측정방법 2
① 유동특성 2
② 유화성 3
III. 결과 및 고찰 3
1. 유동특성 3
① 겉보기 점성율 3
② 강복치 5
2. 유화성 7
IV. 요약 8
참고문헌 8