목차
AF-343 함유 저염 건조 불고기 비빔밥의 관능적 항산화적 특성 = Sensory and antioxidative characteristics of AF-343 containing salt-reduced dried Bulgogi Bibimbap / 김혜영 1
Abstract 1
I. 서론 1
II. 재료 및 방법 2
1. 시료의 준비 2
2. 나트륨함량 분석 2
3. 일반성분 2
4. 색도와 경도 3
5. 분석적 관능검사 3
6. 기호도 검사 3
7. 항산화 활성 3
8. 통계처리 3
III. 결과 및 고찰 3
1. 나트륨 함량 3
2. 일반성분 4
3. 색도와 경도 4
4. 분석적 관능검사 5
5. 기호도 검사 6
6. 황산화 활성 6
IV. 결론 7
References 8