머리말 : 골고루가 아닌, 골라서 먹어라프롤로그: 내 몸은 편식을 원한다!1장 ‘현미채식’에 도전한 사람들1) 고혈압 당장 끊으세요!2) ‘현미채식’에 도전한 사람들-선생님이 저를 살려주셨습니다/박종근-하루 혈압약 4번! 약 좀 안 먹고 살고 싶다/장은하-왜 이짓을 하냐지만 내게는 생명이 걸린 문제다/배송근-혈압약 없이 낫는다니, 믿지 못했다/최정선2장 혈압약 못 먹게 하는 의사1) 고혈압은 몸 어딘가에 피가 모자라다는 신호-고혈압은 질병이 아닌 증상일 뿐이다-평생 약을 먹는다는 것은 약으로는 못 고친다는 뜻이다-고혈압은 곧 저혈압?2) 동맥경화는 10살부터 시작된다-고기,생선,계란,우유 절대 먹지 마라-혈압약은 평생 먹는 것이 아니라 끊어야 하는 것이다3장 황성수 박사의 고혈압 치료제1) 동물성 식품을 끊어야 하는 이유-고단백이 아닌 과단백-만병의 원인, 중성지방-축적 기간 3개월, 콜레스테롤-필수 요소 섬유질, 제로!2)식물성 식품을 먹어야 하는 이유-콜레스테롤과 중성지방 제로!-축적된 콜레스테롤과 중성지방 배출-짧은 체내 축적 시간-병이 되는 음식과 약이 되는 음식3)강력한 효과, 현미채식-현미에는 백미보다 단백질이 11%나 많다-보리쌀도 안 된다-현미밥을 맛있게 지어보자4) 현미채식의 노하우-철저히 편식하라-조리방법을 바꿔라-현미채식에는 식단이 필요 없다-채소에도 여러 가지 조리방법이 있다4장 프로젝트 명: 현미채식으로 고혈압 잡기1) 프로젝트에 앞서2)이 나이에 혈압약이라니, 충격이었다-프로젝트 전 상황-황 박사 진료-현미채식 진행-황 박사의 예상-노력의 결과 그리고 마지막 소감-황성수 박사의 평가3)고열량, 고단백, 고지방만 찾아다닌 충격적인 결과-프로젝트 전 상황-황박사의 진료-현미채식 진행-황박사의 예상-노력의 결과 그리고 마지막 소감-황성수 박사의 평가4)혈압약 복용, 정말 숨기고 싶었다-프로젝트 전 상황-황박사의 진료-현미채식 진행-황박사의 예상-노력의 결과 그리고 마지막 소감-황성수 박사의 평가5장. 현미채식 레시피1) 현미밥이 지루할 때는 특별 밥 요리-현미 야채밥-참깨 비빔밥-삶은 콩과 야채쌈밥-토란 영양밥-미역 당근 볶음밥-시금치 현미 볶음밥-양배추 리소토-현미 리소토-현미 토마토 리소토2) 다양한 야채를 이용한 국 요리-양배추 된장국-감자 버섯 된장국-당근 미나리 맑은장국-버섯 맑은장국3) 입맛이 없을 때는 특별 반찬 요리-콩 버섯볶음-두부 수프-무 스테이크-허브 야채 튀김-메밀가루부침과 배찜-유자드레싱 야채구이4) 밥을 대신하는 맛있는 야채 요리-현미버거-두부버거-호박 샌드위치-고구마 브로콜리 그라탱5) 눈으로 즐기면서 먹는 샐러드-누에콩 샐러드-미역 두릅 샐러드-양송이소스 샐러드-감자 민트 샐러드-오이 샐러드-뿌리 야채 샐러드