표제지
발간사 / 이양호
개요
목차
제주 대표 농식품 소비 트렌드 분석 / 최영찬 11
요약 11
1. '10~'14년 농진청 패널 소비 트렌드 12
1.1. 분석 대상 가구 특징 12
1.2. 연도별 식품 소비액 13
1.3. 식품군별 소비액 14
1.4. 건강 추구 트렌드 15
1.5. 편의 추구 트렌드 16
1.6. 연령별 식품군 소비 비율 차이 16
2. 감귤 소비 트렌드와 마케팅 방향 17
2.1. 패널데이터 2010~2014년 국내산/수입산 과일 소비 트렌드 17
2.2. 국내산 과일과 수입산 과일의 대체효과 18
2.3. 감귤 생산 및 가격 동향 19
2.4. 감귤 용도별 출하처별 현황 20
2.5. 감귤류 제품 인지도 트렌드 - 네이버 키워드 검색 20
2.6. 감귤류 제품 인지도 트렌드 - SNS 키워드 검색 21
2.7. 감귤 가공품 소비 트렌드 : 감귤주스 + 타품목 주스류 비교 21
2.8. 장바구니 분석 : 소비자 세분집단별 감귤 교차구매 과일품목 22
3. 당근 소비 트렌드와 마케팅 방향 23
3.1. 제주도 대표 채소류 생산 및 점유율 현황 23
3.2. 당근 생산 및 가격 동향 23
3.3. 패널데이터 2010~2014 채소류(근채류) 소비 트렌드 24
3.4. 당근에 대한 소비자 인식 : 네이버 키워드 검색 25
3.5. 당근에 대한 소비자 인식 : 네이버 키워드 검색 26
3.6. 네이버 키워드 검색량과 패널 소비와의 관계 26
3.7. 장바구니 분석 : 소비자 세그먼트별 당근 교차구매 품목 27
4. 돼지고기 소비 트렌드와 마케팅 방향 28
4.1. 패널데이터 2010~2014년 육류 소비 트렌드 28
4.2. 돼지고기 부위별 대체효과 31
4.3. 돼지고기 부위별 수요함수 추정 32
4.4. 돼지 생산 및 양돈농가 트렌드 33
4.5. 제주 돼지 브랜드 인지도 34
4.6. 제주 돼지 가격 프리미엄 트렌드 36
4.7. 제주 관광객 수와 제주 돼지 가격 37
4.8. 외국인 국가별 제주 관광 변화 38
4.9. 제주 양돈업의 해결 과제 - 양돈 농가 악취 문제 39
5. 종합 결론 40
5.1. 건강과 편의 추구 트렌드에 맞는 제품 개발 40
5.2. 감귤에 대한 소비 정체에 대한 대응 전략 수립 40
5.3. 당근에 대한 긍정적 소비자 인식에 부응하는 상품 개발 40
5.4. 청정한 이미지의 제주 돼지 프리미엄 이미지 확산 필요 40
건강기능식품과 청과물 소비("Vitamin eaters are vegetable eaters, sometimes") / 조장희 ; 강형구 ; 주하연 69
요약 69
1. 연구화두: Are vitamin eaters vegetable eaters? 70
2. 연구 주제 70
3. 연구배경 70
4. 연구 결론 요약 72
5. 가설 72
6. 연구방법 74
7. 분석 결과 75
8. 소비자 세그먼테이션 & 전략 76
9. 소비자 특성별 건강기능식품과 청과물 소비의 상호작용 분석 78
판권기 97
〈표 1〉 패널 트렌드 가구별 특징 12
〈표 2〉 가구당 월평균 가계수지 연도별 추이 13
〈표 3〉 연령별 식품군 소비 비율 16
〈표 4〉 수입과일 분류군 18
〈표 5〉 Random effect를 활용한 패널회귀분석 18
〈표 6〉 구매처별 당근 및 제주 당근 비율 25
〈표 7〉 공중파 TV 방송 및 홍보 내용 26
〈표 8〉 돼지고기 부위별 연간 전년 대비 판매액 증감률 32
〈표 9〉 돼지고기 부위별 수요함수 추정결과 32
〈표 10〉 돼지고기 부위별 수요의 가격탄력성 및 지출탄력성 33
〈표 11〉 2011년 기준 돼지고기 브랜드 현황 36
제주 대표 농식품 소비 트렌드 분석 7
[그림 1] 외식 제외 식료품 월소비액 13
[그림 2] 패널 외식비 변화 14
[그림 3] 연도별 육류 및 청과류 소비액 14
[그림 4] 연도별 채소 및 수산물 구매액 15
[그림 5] 건강 추구 트렌드 구매액 15
[그림 6] 편의 추구 트렌드 구매액 16
[그림 7] 국내 과일 품목에 대한 총 구매액의 변화 17
[그림 8] 수입 과일 품목에 대한 총 구매액의 변화 17
[그림 9] Random effect를 활용한 패널회귀분석 19
[그림 10] 감귤 생산 및 가격 동향 19
[그림 11] 감귤 용도별 출하처별 현황 20
[그림 12] 감귤류 제품 인지도 트렌드 - 네이버 키워드 검색 20
[그림 13] 감귤류 제품 인지도 트렌드 - SNS 키워드 검색 21
[그림 14] 감귤 가공품 소비 트렌드 21
[그림 15] 소비자 세분집단별 감귤 교차구매 과일품목 22
[그림 16] 제주도 대표 채소류 생산 및 점유율 동향 23
[그림 17] 당근 생산 및 가격 동향 24
[그림 18] 연도별 당근 전체 및 제주 당근 구매액 24
[그림 19] 당근 네이버 키워드 검색 트렌드 25
[그림 20] 제주 당근 홍보활동과 네이버 키워드 검색 관계 26
[그림 21] 네이버 키워드 검색량과 패널 소비와의 관계 27
[그림 22] 소비자 세그먼트별 당근 교차구매 품목 27
[그림 23] 육류 구매 금액 28
[그림 24] 고기 종류별 연간 육류 구매액 추이 28
[그림 25] 육류 구매액의 주요 구매처별 지출 비중 29
[그림 26] 연도별 육류의 외식, 가공육 및 신선육 소비액 추이 29
[그림 27] 연도별 쇠고기 구매액과 가공식품 비중 추이 30
[그림 28] 연도별 돼지고기 구매액과 가공식품 비중 추이 30
[그림 29] 연도별 닭고기 구매액과 가공식품 비중 추이 31
[그림 30] '10, '14년 돼지고기 부위별 판매액 31
[그림 31] 제주 사육두수와 전국 대비 비율 33
[그림 32] 사육 규모별 농가수-제주 34
[그림 33] 제주 돼지 검색량 34
[그림 34] 피코크의 제주 흑돼지 제품 사진 35
[그림 35] 최근 5년간 네이버 검색량 비율 35
[그림 36] 전국 대비 제주 돈육 가격 36
[그림 37] 제주 흑돼지 가격 및 거래두수 37
[그림 38] 제주 방문 관광객 수 및 돈육 가격 37
[그림 39] 외국인 국가별 관광객 수 변화 38
[그림 40] 제주 양돈 농가의 모습 사진 자료 39
건강기능식품과 청과물 소비 8
[그림 1] PSM 방법 설명 74