01장 호텔 식음료의 개요02장 호텔 식음료부문의 조직03장 호텔 레스토랑의 종류 및 내용04장 호텔 식음료종사원의 기본자세05장 호텔 식음료 접객 서비스 실제06장 호텔 식음료 기물관리07장 테이블 세팅08장 메뉴 관리09장 양식당10장 한식당, 일식당, 중식당11장 커피숍과 룸서비스12장 연회 관리13장 음료 관리