Chapter 1. 호스피탈리티 산업의 정의Chapter 2. 회계의 기초Chapter 3. 원가관리의 기초Chapter 4. 식음료 원가관리의 기초Chapter 5. 식음료의 구매관리Chapter 6. 식음료의 검수관리Chapter 7. 식음료의 창고관리Chapter 8. 식음료의 생산관리Chapter 9. 식음료의 영업관리Chapter 10. 인건비 관리Chapter 11. 원가-조업도-이익(CVP) 분석Chapter 12. 투자 경제성 분석기법Supplement / Reference