머리말 … 51부 작고도 커다란 왕국미생물의 족보 찾기 … 17거룩한 건국의 역사 … 29무한히 넓어지는 국경 … 41증식하여 대대손손 다스리라 … 51숨 쉬는 미생물 … 59공생과 기생 … 69미생물의 의식주를 찾아서 … 772부 손끝보다 미세한 맛의 비결발효 음식의 왕국 … 87인간은 그저 거들 뿐이다 … 97제 발로 찾아든 신맛의 비밀 … 109젖산균, 그 놀라운 활약상 … 121뚝배기보다 장맛 … 131미생물이 자란다, 김치가 익는다 … 1453부 권력자의 사계절미생물도 계절을 알까 … 159새 생명이 움트는 계절 … 167여름, 냉장의 지혜 … 181아프지 않고 여름 나기 … 191가을볕에 차오르는 한 해의 결실 … 203추위야 물렀거라 … 2134부 미생물에게서 우리를 보았다대장균, 내 건강을 부탁해 … 229살균도 문화에 따라 다르다? … 239우리 밥상에 이르는 항균의 길 … 249내 몸을 지키는 우리 … 259한 잔 먹세그려, 또 한 잔 먹세그려 … 269전쟁 대신에 평화를 … 277미생물이 미래다 … 285맺음말 … 305더 읽을거리 … 311찾아보기 … 316