CHAPTER 1 미생물학의 개요 및 분류CHAPTER 2 미생물의 세포 및 기능CHAPTER 3 세균의 형태와 분류CHAPTER 4 중요한 세균CHAPTER 5 효모CHAPTER 6 곰팡이와 버섯CHAPTER 7 바이러스, 박테리오파지CHAPTER 8 미생물의 생육과 생육에 영향을 미치는 요인CHAPTER 9 미생물 제어법CHAPTER 10 발효식품과 미생물CHAPTER 11 부패와 식중독 미생물CHAPTER 12 식품품질검사와 미생물 검출