표제지
목차
머리말 4
통계설명자료 5
이용자를 위하여 6
용어해설 8
Ⅰ. 소 21
해설편 22
1. 품종별 사육, 도축, 판정두수 23
2. 품종별 등급판정 결과 25
3. 품종별, 성별, 등급별 출현율 29
4. 도축장별 등급판정 현황 32
5. 출하월령 분석 34
6. 도매시장 경락가격 37
7. 품종별, 성별 도체성적 상세분석 43
8. 부위별 정육생산 추정량 50
9. 등급판정 항목별 상관관계 52
10. 도축장 소재지별 가축(소) 이동현황 54
11. 시ㆍ도별 등급판정 결과 55
통계표 64
1. 품종별, 성별, 등급별 판정두수 65
가. 한우 - 전체, 암, 수, 거세 65
나. 젖소 전체 69
다. 육우 - 전체, 암, 수, 거세 69
라. 연도별 등급판정두수(1994~2021) 75
2. 도매시장 경락가격 103
가. 품종별, 성별 경락가격 103
1) 한우 - 전체, 암, 수, 거세 104
2) 젖소 106
3) 육우 - 전체, 암, 수, 거세 106
나. 연도별, 품종별, 성별, 등급별 경락가격(1998년~2021년) 109
다. 도매시장별, 품종별, 성별, 등급별 경락가격 133
1) 소 - 전체 133
2) 한우 - 전체, 암, 수, 거세 134
3) 젖소 138
4) 육우 - 전체, 암, 수, 거세 139
라. 농협음성(서울)축산물공판장 품종별, 성별 경락가격 143
1) 소 - 전체 143
2) 한우 - 전체, 암, 수, 거세 144
3) 젖소 146
4) 육우 - 전체, 암, 수, 거세 146
마. 연도별, 품종별, 성별, 등급별 경락가격(농협음성(서울)축산물공판장, 1994년~2021년) 149
바. 경락가격 상위 10%의 품종별, 성별 도체성적 177
1) 한우 - 전체, 암, 수, 거세 177
2) 젖소 179
3) 육우 - 전체, 암, 수, 거세 179
사. 경락가격 상위 10%의 품종별, 성별 도체성적(도매시장별) 182
1) 한우 - 전체, 암, 수 거세 182
2) 젖소 184
3) 육우 - 전체, 암, 수, 거세 184
아. 부분육 경락가격 186
3. 품종별, 성별 도체성적 상세분석 187
가. 한우 성적 - 전체, 암, 수, 거세 187
나. 도체중량대별 한우 성적 189
1) 한우 전체(300㎏미만, 300㎏이상∼350㎏미만, 350∼400㎏, 400∼450㎏, 450∼500㎏, 500㎏이상) 189
2) 한우 암(300㎏미만, 300㎏이상∼350㎏미만, 350∼400㎏, 400∼450㎏, 450∼500㎏, 500㎏이상) 192
3) 한우 수(300㎏미만, 300㎏이상∼350㎏미만, 350∼400㎏, 400∼450㎏, 450∼500㎏, 500㎏이상) 195
4) 한우 거세(300㎏미만, 300㎏이상∼350㎏미만, 350∼400㎏, 400∼450㎏, 450∼500㎏, 500㎏이상) 198
다. 젖소 성적 201
라. 도체중량대별 젖소 성적(300㎏미만, 300㎏이상∼350㎏미만, 350∼400㎏, 400∼450㎏, 450∼500㎏, 500㎏이상) 202
마. 육우 성적 - 전체, 암, 수, 거세 205
바. 도체중량대별 육우 성적 207
1) 육우 전체(300㎏미만, 300㎏이상∼350㎏미만, 350∼400㎏, 400∼450㎏, 450∼500㎏, 500㎏이상) 207
2) 육우 암(300㎏미만, 300㎏이상∼350㎏미만, 350∼400㎏, 400∼450㎏, 450∼500㎏, 500㎏이상) 210
3) 육우 수(300㎏미만, 300㎏이상∼350㎏미만, 350∼400㎏, 400∼450㎏, 450∼500㎏, 500㎏이상) 213
4) 육우 거세(300㎏미만, 300㎏이상∼350㎏미만, 350∼400㎏, 400∼450㎏, 450∼500㎏, 500㎏이상) 216
사. 품종별 성별 도체중량대별 성적 219
1) 소 전체 - 판정장소 : 전국 219
2) 한우 - 판정장소 : 전국 220
3) 육우 - 판정장소 : 전국 221
4) 소 전체 - 판정장소 : 도매시장 222
5) 한우 - 판정장소 : 도매시장 223
6) 육우 - 판정장소 : 도매시장 224
7) 소 전체 - 판정장소 : 농협음성(서울)축산물공판장 225
8) 한우 - 판정장소 : 농협음성(서울)축산물공판장 226
9) 육우 - 판정장소 : 농협음성(서울)축산물공판장 227
4. 등급판정 항목별 상관관계 228
가. 한우 228
1) 판정장소 : 전국 - 전체, 암, 수, 거세 228
2) 판정장소 : 전국도매시장 - 전체, 암, 수, 거세 230
3) 판정장소 : 농협음성 - 전체, 암, 수, 거세 232
나. 육우 234
1) 판정장소 : 전국 - 전체, 암, 수, 거세 234
2) 판정장소 : 전국도매시장 - 전체, 암, 수, 거세 236
3) 판정장소 : 농협음성 - 전체, 암, 수, 거세 238
5. 도축장 소재지별, 도매시장별 가축(소) 이동 및 반입현황 240
가. 도축장 소재지별 가축(소) 이동현황 240
나. 도매시장별 가축(소) 반입현황 248
6. 시ㆍ도별 등급판정 결과 256
가. 품종별, 시ㆍ도별 등급판정 결과 256
1) 한우 - 전체, 암, 수, 거세 256
2) 젖소 260
3) 육우 - 전체, 암, 수, 거세 261
나. 시ㆍ도(시ㆍ군ㆍ구)별 등급판정 결과 265
1) 소 전체 265
2) 한우 전체 277
3) 한우 거세 289
4) 젖소 301
5) 육우 전체 311
Ⅱ. 돼지 321
해설편 322
1. 사육, 도축, 판정두수 323
2. 등급판정 결과 325
3. 성별, 등급별 출현율 327
4. 도축장별 등급판정 결과 329
5. 도매시장 경락가격 331
6. 도체성적 상세분석 333
7. 부위별 정육생산 추정량 337
8. 도축장 소재지별 가축(돼지) 이동현황 339
9. 시ㆍ도별 등급판정 결과 340
통계표 343
1. 성별, 등급별 판정두수 344
2. 도매시장 경락가격 348
가. 도축방법별 경락가격 348
1) 돼지 박피 - 전체, 암, 수, 거세 348
2) 돼지 탕박 - 전체, 암, 수, 거세 350
나. 도매시장별 돼지 경락가격 352
1) 돼지 박피 - 전체, 암, 수, 거세 352
2) 돼지 탕박 - 전체, 암, 수, 거세 356
3. 도체중량대별 돼지 상세분석 360
4. 도축장 소재지별, 도매시장별 가축(돼지) 이동 및 반입현황 364
가. 도축장 소재지별 가축(돼지) 반입현황 364
나. 도매시장별 가축(돼지) 이동현황 372
5. 시ㆍ도(시ㆍ군ㆍ구)별 등급판정 결과 380
Ⅲ. 닭고기, 오리고기, 계란 392
해설편 393
1. 닭고기 등급판정 결과 394
2. 오리고기 등급판정 결과 394
3. 계란 등급판정 결과 395
통계표 396
1. 닭고기 등급판정 실적 397
가. 연도별, 등급별 등급판정수수 397
나. 연도별, 규격별 출현율 397
2. 작업장별 닭고기 등급판정 실적 398
가. 작업장별, 등급별 출현율 398
3. 오리고기 등급판정 실적 399
가. 연도별, 등급별 등급판정두수 399
나. 연도별, 규격별 출현율 399
4. 작업장별 오리고기 등급판정 실적 400
가. 작업장별, 등급별 출현율 400
5. 계란 등급판정 실적 401
가. 연도별 등급판정개수 401
나. 규격별 출현율 401
6. 집하장별 계란 등급판정 실적 402
가. 작업장별 등급판정두수 402
Ⅳ. 말 404
해설편 405
1. 말 등급판정 현황 406
통계표 407
1. 말고기 등급판정 실적 408
가. 연도별 등급판정두수 408
나. 등급별 성별 등급판정두수 408
판권기 2
[표 1-1] 품종별 사육, 도축, 판정두수 24
[표 1-2] 품종별 등급판정 결과 28
[표 1-3] 품종별, 성별, 육질ㆍ육량등급별 출현율 30
[표 1-4] 품종ㆍ성별 육량등급별 육량지수 31
[표 1-5] 일평균 판정물량별 도축장 개소수 33
[표 1-6] 품종별, 성별 출하월령 34
[표 1-7] 한우 출하월령별 등급판정 결과 35
[표 1-8] 육우 출하월령별 등급판정 결과 36
[표 1-9] 한우 등급별 경락가격 37
[표 1-10] 육우 등급별 경락가격 38
[표 1-11] 품종별, 성별 전국 경락가격 39
[표 1-12] 경락가격 상위 10%의 한우도체 등급판정 항목별 성적 41
[표 1-13] 경락가격 상위 10%의 육우도체 등급판정 항목별 성적 41
[표 1-14] 한우(경매)도체 등급판정 항목별 성적 42
[표 1-15] 육우(경매)도체 등급판정 항목별 성적 42
[표 1-16] 품종, 도체중량대별 도체성적(전국) 45
[표 1-17] 한우 성별, 도체중량대별 도체성적(전국) 46
[표 1-18] 육우 성별, 도체중량대별 도체성적(전국) 47
[표 1-19] 한우 성별, 도체중량대별 도체성적(농협음성 축산물공판장) 48
[표 1-20] 육우 성별, 도체중량대별 도체성적(농협음성 축산물공판장) 49
[표 1-21] 품종 및 성별 정육생산 추정량 50
[표 1-22] 품종, 등급별, 부위별 정육 생산 추정량 51
[표 1-23] 한우 등급판정 항목별 상관관계 53
[표 1-24] 육우 등급판정 항목별 상관관계 53
[표 1-25] 도축장 소재지별 가축(소) 이동현황 54
[표 1-26] 시ㆍ도별, 품종별 출하 두수 및 농장 55
[표 1-27] 출하규모에 따른 시ㆍ도별 출하농장 56
[표 1-28] 출하규모에 따른 품종별, 시ㆍ도별 출하농장 현황 57
[표 1-29] 한우 시ㆍ도별 등급판정 결과 60
[표 1-30] 한우 거세 시ㆍ도별 등급판정 결과 61
[표 1-31] 육우 시ㆍ도별 등급판정 결과 62
[표 1-32] 육우 거세 시ㆍ도별 등급판정 결과 63
[표 2-1] 연도별 사육, 도축, 등급판정두수 324
[표 2-2] 도축방법별 등급판정 결과 326
[표 2-3] 성별 1등급이상 출현율 327
[표 2-4] 도축방법, 등급별 출현율 328
[표 2-5] 도축장 등급판정 규모별 판정결과 330
[표 2-6] 돼지도체 등급별 경락가격(전국) 331
[표 2-7] 돼지도체(탕박) 등급별 경락가격(전국) 332
[표 2-8] 돼지도체(탕박) 성별, 도체중량대별 성적(전국) 334
[표 2-9] 돼지도체(탕박) 성별, 도체중량대별 성적(제주제외) 335
[표 2-10] 돼지도체(박피) 성별, 도체중량대별 성적(전국) 336
[표 2-11] 연도별 정육생산 추정량 337
[표 2-12] 등급별 정육생산 추정량 338
[표 2-13] 도축장 소재지별 가축(돼지) 이동현황 339
[표 2-14] 시ㆍ도별 출하두수 및 농장 수 340
[표 2-15] 시ㆍ도별 규모별 출하농장 수 341
[표 2-16] 시ㆍ도별 등급판정 결과 342
[그림 1-1] 사육두수 및 등급판정두수 23
[그림 1-2] 연도별 등급판정두수 25
[그림 1-3] 월별 등급판정두수 25
[그림 1-4] 한우 성별 출현율 26
[그림 1-5] 한우 성별 육질 1등급이상 출현율 29
[그림 1-6] 일평균 판정물량별 점유율 32
[그림 1-7] 한우 거세 출하월령별 등급판정 결과 34
[그림 1-8] 한우도체 등급별 경락가격 37
[그림 1-9] 육우도체 등급별 경락가격 38
[그림 2-1] 사육두수 및 등급판정두수 323
[그림 2-2] 월별 등급판정두수 323
[그림 2-3] 연도별 탕박ㆍ박피 등급판정두수 325
[그림 2-4] 성별 1등급이상(1+포함) 출현율 327
[그림 2-5] 일평균 판정물량별 점유율 329
[그림 2-6] 돼지도체(탕박) 등급별 경락가격(전국) 332