총론제1장. 식료본초학의 정의제2장. 식료본초의 성능(性能)1. 사기(四氣)2. 오미(五味)3. 승강부침(升降浮沈)4. 귀경(歸經)5. 약물의 유독(有毒), 무독(無毒)제3장. 식료본초의 분류1. 원료속성에 따른 분류2. 효능에 따른 분류3. 체질에 따른 분류제4장. 식료본초의 포제, 제제1. 포제의 개념 및 작용2. 포제(?製) 방법3. 제제(製劑)각론제1장. 양식류(糧食類)1. 곡물류(穀物類)2. 서류(薯類)3. 두류(豆類)제2장. 채소류(蔬菜類)1. 엽경류(葉莖類)2. 근경류(根莖類)3. 과채류(果菜類), 과가류(瓜茄類)제3장. 과실류(果實類)1. 인과류(仁果類)2. 핵과류(核果類)3. 장과류(漿果類)4. 견과류(堅果類)5. 열대과일류제4장. 버섯류제5장. 식육류(食肉類)1. 수육류(獸肉類)2. 금육류(禽肉類, 鳥肉類)제6장. 유제품과 난류(卵類)제7장. 수산류(水産類)1. 어 류(魚類)2. 기타 수산류(水産類)제8장. 조미류(調味類)부록식료본초 성미효능표