머리말등장인물연표1. 아시아의 설탕 세계2. 서양으로 간 설탕3. 전쟁과 노예제4. 과학과 증기 기관5. 국가와 산업6. 노예제가 지속되다7. 위기, 그리고 기적의 사탕수수8. 세계적 설탕, 국가적 정체성9. 미국의 설탕 왕국10. 보호무역주의가 등장하다11. 프롤레타리아트12. 실패한 탈식민화13. 주식회사 설탕14. 천연 식품보다 더 달게맺음말감사의 말옮긴이의 말주도판 출처찾아보기