목차
요약 3
Ⅰ. 세계인에게 사랑받는 과일 5
처연한 아름다움의 과일, 배 5
서쪽으로 간 서양배 6
동쪽으로 간 동양배 Ⅰ, 중국배 8
동쪽으로 간 동양배 Ⅱ, 우리배와 일본배 9
세계의 주요 배 품종과 우리 배 11
Ⅱ. 겨울을 이기는 과일 12
배의 영양적 가치 12
한방에 전해내려 온 겨울나기 과일 13
배를 이용한 요리 15
다양한 상징성을 가진 배 16
오래된 배나무가 있는 명소와 배 축제 18
세계의 배 생산과 유통 19
우리나라의 배(梨) 생산과 유통 20
Ⅲ. 시사점 22
대과 중심의 생산과 소비 형태에 변화가 절실 22
시장을 안정시키려는 주인의식을 가져야 할 시점 22
시장까지 살피는 R&D 전략과 정책이 필요 23
[부록] 죽기 전에 꼭 먹어봐야 할 배 6선 24
판권기 25