목차
[표지 등]=1,1,2
차례=3,3,2
1.들어가는 말=5,5,1
2.학교급식실시 현황(2000.6월 현재)=6,6,1
3.급식형태별 장·단점 분석=7,7,2
4.급식관련 위생점검 및 사고발생 현황=9,9,2
5.HACCP 제도의 적용 문제=11,11,3
6.학교급식전담직원의 관리 및 활용현황=14,14,4
7.교육청의 급식행정 업무=18,18,2
8.식품재료 구매방법=20,20,2
9.맺는 말=22,22,1
학교급식실태 조사결과=23,23,6