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기사명/저자명
신선편의 샐러드와 유기농 채소류의 미생물학적 품질 및 식중독 미생물 오염도 / 조미진, 정아람, 김현정, 이나리, 오세욱, 김윤지, 전향숙, 구민선 인기도
발행사항
서울 : 한국식품과학회, 2011.02.28
수록지명
한국식품과학회지= Korean journal of food science and technology. 제43권 제1호 통권 제215호 (2011년 2월), pp.91-97
자료실
[서울관] 정기간행물실(524호)  도서위치안내(서울관)
외부기관 원문
외부기관 원문
제어번호
KINX2011061715
원문
외부기관 원문
KISTI

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This study was performed to assess the microbiological quality and potential health risk of fresh-cut produce

and organic vegetables sampled from supermarkets and department stores in Korea. A total of 96 samples comprised three

types of fresh-cut produce (sprouts, mixed-vegetables, fruit) and three types of organic vegetables (lettuce, perilla leaf,

green pepper). The samples were analyzed for total viable cell counts, coliforms, Enterobacteriaceae, Escherichia coli,

Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Vibrio parahaemolyticus, Bacillus cereus, and Staphylococcus aureus. The

microbiological counts of fruit were very low. Sprouts were highly contaminated by total viable cell counts (8.3?.57 log

CFU/g), Enterobacteriaceae (7.1?.76 log CFU/g), and coliforms (4.9?.40 log MPN/g), and showed a high incidence level

of B. cereus (2.9?.48 log CFU/g). Of the fresh-cut produce analyzed, six (13.6%) mixed-vegetable salads were E. coli

positive. S. aureus was detected in only one sprout sample and one mixed-vegetable salad, and its contamination levels

vegetables, lettuces were highly contaminated by total viable cell counts (6.4?.74 log CFU/g), Enterobacteriaceae

(5.7?.98 log CFU/g), and coliforms (3.7?.72 log MPN/g). Two (13.6%) organic lettuce and one (7.1%) perillar leaf

sample were E. coli positive, and S. aureus was detected in one lettuce and two perilla leaf samples. Salmonella spp.,

Vibrio parahaemolyticus, and Listeria monocytogenes were not detected in any of the fresh-cut produce or organic

vegetables analyzed.

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칼슘함량이 강화된 새송이 버섯의 프로테옴 분석 배희선 ,김대현 ,최웅규 pp.12-16 원문보기 (음성지원, 국회도서관 방문 후 이용 가능 )
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스타터로 사용한 Probiotics-효모 비율을 달리하여 제조한 Sourdough 제빵특성 채동진 ,이광석 ,장기효 pp.45-50 원문보기 (음성지원, 국회도서관 방문 후 이용 가능 )
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번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
1 Microbiological quality of fresh, minimally-processed fruit and vegetables, and sprouts from retail establishments. Vol. 123. pp. 121 미소장
2 J. Fd Hyg. Safety. Vol. 20. pp. 43 미소장
3 The International Dairy Federation's procedure for the validation of microbiological analytical methods for dairy foods 네이버 미소장
4 Korea Rural Economic Institute Report. Vol. 602. pp. 16 미소장
5 Food Preserv. Proc. Ind.. Vol. 4. pp. 41 미소장
6 J. Fd Hyg. Safety. Vol. 16. pp. 280 미소장
7 INCIDENCE, SURVIVAL AND GROWTH OF LISTERIA MONOCYTOGENES IN READY‐TO‐USE MIXED VEGETABLE SALADS IN SPAIN 네이버 미소장
8 Development of a proposed standard method for assessing the efficacy of fresh produce sanitizers. 네이버 미소장
9 Efficacy and reproducibility of a produce wash in killing Salmonella on the surface of tomatoes assessed with a proposed standard method for produce sanitizers. 네이버 미소장
10 Appl. Environ. Microb.. Vol. 64. pp. 1352 미소장
11 Outbreaks of salmonellosis associated with eating uncooked tomatoes: implications for public health. The Investigation Team. 네이버 미소장
12 J. Fd Hyg. Safety. Vol. 22. pp. 288 미소장
13 J. Fd Hyg. Safety. Vol. 19. pp. 60 미소장
14 An Overview of Microbial Food Safety Risk Assessment 네이버 미소장
15 Evolution of natural flavor development with the assistance of modern technologies 네이버 미소장
16 Off. J. Eur. Union. Vol. L338. pp. 1 미소장
17 Multiple Confirmation and RAPD-genotyping of Enterobacter sakazakii Isolated from Sunsik 소장
18 J. Basic Sci.. Vol. 19. pp. 113 미소장
19 J. Fd Hyg. Safety. Vol. 21. pp. 263 미소장
20 Annu. Rep. KFDA. Vol. 11. pp. 525 미소장
21 Annu. Rep. KFDA. Vol. 7. pp. 364 미소장
22 Use of predictive microbiology in microbial food safety risk assessment 네이버 미소장
23 Listeria monocytogenes—A Current Dilemma 네이버 미소장
24 Psychrotrophic Growth and Thermal Inactivation of Listeria monocytogenes as a Function of Milk Composition 네이버 미소장
25 Bull. Food Technol.. Vol. 22. pp. 587 미소장
26 EFSA J.. Vol. 175. pp. 1 미소장
27 Assessment of Contamination Levels of Foodborne Pathogens Isolated in Major RTE Foods Marketed in Convenience Stores 소장
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