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This study analyzed the maltol quality, composition ratio of fatty acids, and contents of phenolic compounds in white ginseng extracts(four types), red ginseng extracts(five types), black ginseng extracts(two types), and Chinese ginseng extracts(nine types). By examining patterns in these measurements, we determined the characteristic factors of the extracts and measured the possibility of qualitative analysis. In the analysis of maltol using TLC, white ginseng extracts were not detected while red and black ginseng extracts were detected, so the possibility of detection was considered as a characteristic factor for qualitative analysis. Regarding the composition of fatty acids, palmitic and linoleic acids were the main fatty acids in the ginseng extracts palmitic acid was high in white ginseng extracts while linoleic was low in red ginseng extracts. Regarding the ratio(Pal/Lin) of the two fatty acids, there was a large difference between white ginseng extracts(56.7～64.3%) and red ginseng extracts(32.0～38.5%), and these figures seemed to be characteristic factors for the analysis. For the phenolic compounds, extracts contained maltol, caffeic acid, syringic acid, p-coumaric acid, ferulic acid, and cinnamic acid. White ginseng extracts contained similar percentages of phenolic compounds while red ginseng extracts had high maltol content. According to the measurement results of the percentages of maltol and cinnamic acid, white ginseng extracts showed values below five, whereas red and black ginseng extracts showed 53～289, which was also a characteristic factor for qualitative analysis. Consequently, we found that we can differentiate between ginseng extracts using characteristic factors that we analyzed in an experiment on white ginseng extracts from China.

권호기사

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기사명 저자명 페이지 원문 목차
과체중 이상 성인에서 혈중 콜레스테롤 수준에 따른 영양소 섭취량, 혈중 산화 및 염증 관련 지표에 관한 연구 연지영, 김미현 pp.1-11

백년초 열매를 이용한 두부의 품질 특성 연구 송재형, 박장순, 노용주, 최화정 pp.12-16

중학생의 학교 우유 급식 실태 및 만족도 조사 남은숙, 김현정, 박신인 pp.17-27

오미자 추출액이 알루미늄 투여에 의한 흰쥐의 알루미늄 축적률에 미치는 영향 정영희, 한성희 pp.28-36

한식 건강 메뉴의 선정 및『식료찬요』를 통한 효능성 연구 정혜경, 김미혜, 김행란, 정혜정, 우나리야 pp.37-53

경기 일부 지역 중학생들의 학교 급식으로 제공되는 한국 전통음식의 기호도 및 인식 조사 김명희, 최미경, 김미원, 엄아영 pp.54-64

4주 동안의 옥수수 추출물 투여가 마우스 비장세포와 대식세포 생성에 미치는 영향 류혜숙 pp.65-70

박피 밤의 저장온도에 따른 품질 특성 변화 황자영 pp.71-78

Kefir의 투여가 당뇨병 마우스의 혈당치에 미치는 영향 이종익, 송광영, 천정환, 현지연, 김현숙, 서건호 pp.79-84

율무 청국장 분말과 밀겨 분말을 활용한 아메리칸 쿠키의 항산화 활성과 품질 특성 이혜정, 박희옥, 장재선, 김성수, 한찬규, 오재복, 도완녀 pp.85-93

뽕잎 추출물의 항산화 효과와 항산화 성분 분리 및 동정에 관한 연구 전예숙, 김미원 pp.94-100

전북 지역 대학생의 친환경 농산물 구매 실태 및 인식에 대한 연구 류지혜, 노정옥 pp.101-110

커피 폐원두박을 이용한 초콜릿 제조 및 관능적 특성 유경미, 송미란, 지은정 pp.111-116

대두 전처리 공정 및 식물 유래 유산균 혼합 배양에 의한 기능성 유산균 음료 생산기술 개발 조은경, 조형용, 김병철, 신해헌, 조석철, 국무창, 변유량 pp.117-123

청국장 발효시의 성분 변화 및 펩티드의 생성 안용근 pp.124-131

고추를 이용한 생선용 복합 분말 조미료 개발 및 평가 이슬, 김민경, 유경미, 박재복, 황인경 pp.132-137

백삼, 홍삼과 흑삼 추출물의 정성적 구별법에 관한 연구 이영상, 임덕호, 양진철, 노덕수, 김광일, 오수교, 최교찬, 차윤환 pp.138-143

참고문헌 (14건) : 자료제공( 네이버학술정보 )

참고문헌 목록에 대한 테이블로 번호, 참고문헌, 국회도서관 소장유무로 구성되어 있습니다.
번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
1 한국관세무역개발원. 2011. 관세율표. pp112. 협동문고 미소장
2 AOAC. 2005. Official Method of Analysis of AOAC Intl. 18thed. Method 41.1.28. pp.19. Association of Official AnalyticalCommunities, Arlington, VA, USA 미소장
3 Analysis of Phytochemicals in Popular Medicinal Herbs by HPLC and GC-MS 소장
4 Identification of Biologically Active Compounds from Panax ginseng C. A. Meyer 소장
5 Choi KJ, Kim DH. 1985. Studies on the lipid components offresh ginseng, red ginseng and white ginseng. Kor J Pharmacogn15:141-150 미소장
6 Comparison of Phenolic Compounds Contents between White and Red ginseng and Their Inhibitory Effect on Melanin Biosynthesis 소장
7 Kitagawa I. 1992. Chemical investigation of naturally occuringdrug materials. Elucidation of scientific basis for traditionalmedicines and exploitation of new naturally occurring drug.Yakugaku Zasshi 112:1-41 미소장
8 Neuroprotective and Anti-inflammatory Effects of Phenolic Compounds in Panax ginseng C.A. Meyer 소장
9 Studies on the Transforming Mechanism of Amino Acid Components in Ginseng in the Course of Ginseng Processing 소장
10 The Comparative Understanding between Red Ginseng and White Ginsengs, Processed Ginsengs (Panax ginseng C. A. Meyer) 소장
11 Park CK, Jeon BS, Yang JW. 2003. The chemical componentsof Korean ginseng. Food Industry and Nutrition 8:10-23 미소장
12 Ryu GH. 2003. Present status of red ginseng products and itsmanufacturing process. Food Industry and Nutrition 8:8-42 미소장
13 Shoji KY. 1999. Studies on the constituents of ginseng. NaturalMedicines 53:55-59 미소장
14 Comparison of Phenolic Components between Korean and American ginsengs by Thin-Layer Chromatography 소장

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