한국학술지인용색인(NRF)
권호기사보기
| 기사명 | 저자명 | 페이지 | 원문 | 기사목차 |
|---|
국회도서관 홈으로
정보검색
소장정보 검색
결과 내 검색
동의어 포함
저자 검색
- 검색종류
| 대표형(전거형, Authority) | 생물정보 | 이형(異形, Variant) | 소속 | 직위 | 직업 | 활동분야 | 주기 | 서지 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 연구/단체명을 입력해주세요. | |||||||||
관련 키워드 검색
- 대표어
- 외국어
|
|
|
|
|
|
주제별 검색
* 주제를 선택하시면 검색 상세로 이동합니다.
목차보기
목차
곡물 원료에 따른 고량주 품질 특성 ＝ Effect of grain raw materials on the quality characteristics of 'Kaoliang' spirit / 서화랑 ; 정석태 ; 임보라 ; 강지은 ; 강희윤 ; 윤순일 1
Abstract 1
서론 1
재료 및 방법 2
결과 및 고찰 3
요약 9
References 9
초록보기
This study was carried out to investigate the quality characteristics of ‘Kaoliang’ spirit by grain materials for developing the Korean-style ‘Kaoliang’ spirit. Each grain was crushed for solid fermentation, and re-fermentation was performed three times in total. There was no significant difference in temperature during solid fermentation by different grains, but it rose to up to 31℃ until the first two days of fermentation, and then the fermentation was completed while maintaining 27℃. Agglomeration occurred in solid fermentation using wheat, resulting in lower work efficiency than other grains. The total acids increased after fermentation, and was the highest at 0.77% in distilled spirit using sorghum, and the major organic acids were lactic acid and acetic acid. A lot of glycerol and glucose were detected, and after three re-fermentation, all sugars were converted to ethanol. Through three re-fermentation, ethanol was the highest in distilled spirit using corn and barley. The volatile compounds, ethyl acetate, ethyl butyrate, and ethyl lactate, were detected at the high level in distilled spirit using sorghum, and the highest ethyl caproate component in using wheat. Therefore, this study proposed to use the mixed grain materials, sorghum and wheat, in order to increase the production of ethyl caproate, the main aroma compound in ‘Kaoliang’ spirit.
권호기사
MARC 보기
오류 데이터 정정요청
*표시는 필수 입력사항입니다.
알림톡 발송
| *전화번호 | ※ '-' 없이 휴대폰번호를 입력하세요 |
|---|
연속간행물 권호 선택
우편복사 안내
- ◾ 도서관을 방문하지 못할 경우 인터넷, 팩스 등으로 자료 복사를 신청하고, 복사물을 우편·팩스 등으로 제공받는 서비스
- ◾ 대상자료: 일반도서, 연속간행물 및 학위논문
- ※ 고서, 고잡지, 훼손될 우려가 있는 자료, 마이크로폼 자료 및 신문 등 제외
- ◾ 신청 책수: 1인 5책 이하(1일 기준)
- ◾ 신청 절차: 자료 검색 → 우편복사 목록담기 → 복사 범위 입력 → 우편복사 주문서 입력 → 접수 및 확인
- ※ 저작권법에 의거하여 부분 복사(전체 페이지 수의 1/3 범위 이내)만 가능
- ◾ 복사 범위 입력 예시: (연속 페이지) 1-30, (부분 페이지) 25, 30-40
| 번호 | 발행일자 | 권호명 | 제본정보 | 자료실 | 원문 | 신청 페이지 |
|---|
도서위치안내(서울관)
도서위치안내: 정기간행물실(524호) / 서가번호: 국내13
2021년 이전 정기간행물은 온라인 신청(원문 구축 자료는 원문 이용)
0
확인
우편복사 목록담기를 완료하였습니다.
내서재에 담기
새로운 서재
*표시는 필수 입력사항입니다.
저장
저장 되었습니다.