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목차
I. 서론 8
II. 본론 9
1. 기원 및 균류학 9
2. 물리화학적 성상 12
3. 흡수, 분포, 대사 및 배설 13
3-1. 흡수 13
3-2. 생체내 변화 14
3-3. 여러 종에서 오크라톡신 A의 조직 중 잔류와 반감기 15
3-4. 배설 17
3-5. 임신중의 대사적 분포 17
4. 독성 유발기전 18
4-1. 효소에 대한 작용 18
4-2. Lipid peroxidation 19
5. 오염실태 20
5-1. 외국의 오염실태 20
5-1-1. 식물유래 식품에서 오크라톡신 A 검출 20
5-1-2. 동물유래 식품에서 오크라톡신 A 검출 20
5-1-3. 오크라톡신 A의 동물조직으로의 전달 21
5-1-4. 인체에서 오크라톡신 A 검출 22
5-2. 국내 오염실태 33
6. 독성에 대한 보고 35
6-1. 급성독성 35
6-2. 아급성·아만성 독성 36
6-2-1. 랫드 36
6-2-2. 개 38
6-2-3. 돼지 38
6-2-4. 닭 38
6-3. 만성독성／발암성 40
6-3-1. 마우스 40
6-3-2. 랫드 41
6-4. 신장독성 43
6-5. 생식독성 43
6-5-1. 생식독성 43
6-5-2. 장기축적 및 태반통과 45
6-5-3. 생식독성 유발기전 45
6-5-4. 다른 곰팡이독소류 및 기타물질과의 상호작용 46
6-6. 유전독성 47
6-7. 면역독성 49
6-8. 신경독성 51
7. 인체에 대한 영향 54
8. 위해도 평가 56
8-1. 서론 56
8-2. 노출도 평가(Exposure Assessment) 60
8-3. 위험도 평가(Hazard Assessment-Extrapolation) 61
8-3-1. 신장독성으로부터의 인체외삽 62
8-3-2. 발암성으로부터의 인체외삽 62
9. 각국의 규제 현황 65
10. 오크라톡신 A에 대한 추가독성시험연구 초록(국립독성연구소) 66
10-1. 오크라톡신 A의 13주간 아급성·만성독성 66
10-2. 오크라톡신 A의 표적장기독성 70
10-3. 오크라톡신 A의 신경독성 72
10-4. 오크라톡신 A의 생식독성 74
10-5. 오크라톡신 A의 유전독성 76
10-6. 오크라톡신 A의 면역독성 80
III. 결론 82
참고문헌 84
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