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MARC
자료명/저자사항
신선편이 가공용 결구상추의 원료 관리 체계 구축에 관한 연구 / 농림수산식품부 [편] 인기도
발행사항
[과천] : 농림수산식품부, 2009
청구기호
전자형태로만 열람가능함
자료실
전자자료
형태사항
137 p. : 도표, 사진 ; 30 cm
제어번호
MONO1200955322
주기사항
최종연구보고서
주관연구기관: 한국식품연구원
주관연구책임자: 최정희
원문
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표제지

제출문

요약문

SUMMARY

CONTENTS

목차

제1장 연구개발과제의 개요 13

제2장 국내외 기술개발 현황 15

제3장 연구개발 수행 내용 및 결과 21

제1절 연구개발 수행 방법 21

제2절 연구 내용 및 결과 28

1. 결구정도가 저장력 및 신선편이 제품의 품질에 미치는 영향 구명 28

2. 수확 방법 및 원료의 적재 방식 개선 연구 40

3. 결구상추의 품종별 품질 특성 조사 48

4. 재배기간 중 기상 조건이 품질에 미치는 영향 조사 52

5. 수확시 강우에 따른 예냉 효과 분석 57

6. 원료의 저장력 및 신선편이 제품의 신선도 향상을 위한 포장 기술 개발 61

7. High CO₂ MAP에 의한 신선편이 결구상추의 갈변 억제 효과 구명 85

8. 저장력 및 신선편이 가공적성 예측 지표 설정 92

제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 119

제5장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 122

제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 124

제7장 참고문헌 129

부록 : 신선편이 제품화를 위한 결구상추의 수확 후 관리 개선(안) 136

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