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자료명/저자사항
파프리카의 생리활성 평가 및 고부가가치 가공제품화 기술 개발 / 농림수산식품부 [편] 인기도
발행사항
[과천] : 농림수산식품부, 2010
자료실
전자자료
형태사항
140 p. : 도표, 사진 ; 30 cm
제어번호
MONO1201029466
주기사항
제1세부: 파프리카 유용성분 활용 및 소재화
제2세부: 파프리카의 가공제품화
제3세부: 파프리카의 효능 평가 및 작용기전연구
연구기관: 한국식품연구원
주관연구책임자: 김선아
원문
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표제지

제출문

요약문

SUMMARY

CONTENTS

목차

제1장 연구개발과제의 개요 25

제2장 국내외 기술개발 현황 29

제3장 연구개발수행 내용 및 결과 33

제1절 파프리카 유용성분 활용 및 소재화 33

1. 실험재료 및 방법 33

가. 재료 33

나. 일반성분 및 무기질함량 33

다. 유효성분분석 33

라. 파프리카 색소 추출물 제조 38

마. 고압 및 초임계 추출물 제조 41

바. 과립 및 타블렛 제조 42

2. 연구결과 43

가. 일반성분 및 무기질함량 43

나. 유효성분분석 44

다. 파프리카 색소 추출물의 활성 평가 50

라. 고압 및 초임계 추출물 제조 54

마. 과립 및 타블렛 제조 56

제2절 파프리카의 가공제품화 59

1. 실험재료 및 방법 59

가. 재료 59

나. 초절임 제품 적성 59

다. 당절임 제품 적성 60

라. 음료제품적성 61

마. 드레싱 제품 66

바. 기기분석 69

사. 관능검사 70

아. 미생물 실험 70

자. 통계처리 70

2. 연구결과 72

가. 절임제품적성 72

나. 음료제품적성 81

다. 드레싱제품 94

제3절 파프리카의 효능 평가 및 작용기전 연구 102

1. 실험재료 및 방법 102

가. 항산화활성평가 102

나. 마우스모델실험 103

다. 토끼모델 동물실험 108

2. 연구결과 111

가. in vitro 항산화활성평가 111

나. 마우스모델실험 114

다. 토끼모델실험 129

제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 134

제5장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 135

제6장 참고문헌 137

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