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표제지
목차
제1장 들어가며 3
1. 로드푸드(Road food, street vended food)의 정의 4
2. 로드푸드의 특성 및 종류 4
로드푸드의 특성 4
로드푸드의 종류 5
3. 로드푸드 산업의 현황 10
현황 10
산업화 사례 11
로드푸드 산업군 분류 14
4. 로드푸드 관련 정책 및 계획 검토 20
제2장 길거리식품 위생관리수준(우리나라와 주요국) 27
1. 식품 중 위해요소(생물학적 위해요소, 화학적 위해요소, 물리적 위해요소) 27
2. 우리나라의 길거리식품 위생관리수준 30
길거리식품 관리 현황 30
길거리 식품 판매시설 유형 32
길거리식품의 위생수준 현황 32
3. 주요국의 길거리식품 위생관리현황 35
세계보건기구(WHO) 35
미국 36
싱가포르 36
일본 37
중국 37
아프리카 37
노점상을 허가하여 관리하는 국가는 〈표 10〉과 같이 일본(후쿠오카시), 홍콩, 대만(타이페이시), 싱가포르, 미국(뉴욕주)임 37
제3장 길거리식품 관리의 문제점 및 개선방안 40
1. 길거리식품판매의 문제점 40
관리측면 40
위생측면 40
건강측면 43
환경측면 44
안전측면 44
2. 개선방안(법적 허용 전제) 44
제4장 길거리식품의 산업화 방안 검토 45
1. 길거리식품 산업화의 전제조건 45
전제조건 명제 45
길거리 식품의 산업화와 그 경제적 가치를 추정한 결과 45
노점상 합법화로 인한 세수증대 및 단속으로 인한 사회적 갈등 해소 등을 기대할 수 있으나 「식품위생법」 상 식품 판매업소와의 형평성, 사업 지원의 우선 순위 등을 고려 할 때 신중해야 할 것임 45
2. 제도화 방안 46
농림수산식품부 및 지자체의 길거리식품 관련 입법 및 제도화 방안 46
식품의약품안전청의 길거리식품 관련 입법 및 제도화 53
저소득층의 일자리 창출을 위한 목적으로 길거리식품 판매기업(영업허가)을 육성하거나 관광지에서 관광객을 대상으로 한 문화상품으로써 길거리식품산업을 제도권 내로 흡수하는 방안이 현실적인 방안 53
외국 제도를 벤치마킹할 때에는 제도권 내에서 허용한 길거리식품의 정의, 영업방법, 그 나라의 식문화, 음식업의 구조 등을 고려하여야 할 것임 54
3. 로드푸드 산업 비전 및 발전전략 55
로드푸드 산업 비전 및 목표 55
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