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[표지]
목차
이 책의 구성 및 이용 방법 5
성인을 위한 식생활 지침 9
의의 및 필요성 9
성인기의 이해 10
Chap 1. 각 식품군을 매일 골고루 먹자 11
1-1. 곡류는 다양하게 먹고 전곡을 많이 먹습니다 15
1-2. 여러 가지 색깔의 채소를 매일 먹습니다 23
1-3. 다양한 제철 과일을 매일 먹습니다 30
1-4. 간식으로 우유, 요구르트, 치즈와 같은 유제품을 먹습니다 36
1-5. 가임기 여성은 기름기 적은 붉은 살코기를 적절히 먹습니다 41
요약 45
Chap 2. 활동량을 늘리고 건강 체중을 유지하자 47
2-1. 일상생활에서 많이 움직입니다 51
2-2. 일주일에 150분 (주 5일, 하루 30분) 이상 운동을 합니다 56
2-3. 건강 체중을 유지합니다 61
2-4. 활동량에 맞추어 에너지 섭취량을 조절합니다 64
요약 69
Chap 3. 청결한 음식을 알맞게 먹자 71
3-1. 식품을 구매하거나 외식을 할 때 청결한 것으로 선택합니다 74
3-2. 음식을 먹을 만큼만 만들고, 먹을 만큼만 주문합니다 83
3-3. 음식을 만들 때는 식품을 위생적으로 다룹니다 89
3-4. 매일 세 끼 식사를 규칙적으로 합니다 96
3-5. 밥과 다양한 반찬으로 균형 잡힌 식생활을 합니다 97
요약 101
Chap 4. 짠 음식을 피하고 싱겁게 먹자 103
4-1. 음식을 만들 때는 소금, 간장 등을 보다 적게 사용합니다 108
4-2. 국물을 짜지 않게 만들고, 적게 먹습니다 114
4-3. 음식을 먹을 때 소금, 간장을 더 넣지 않습니다 120
4-4. 김치는 덜 짜게 만들어 먹습니다 124
요약 127
Chap 5. 지방이 많은 고기나 튀긴 음식을 적게 먹자 129
5-1. 고기는 기름을 떼어 내고 먹습니다 133
5-2. 튀긴 음식을 적게 먹습니다 140
5-3. 음식을 만들 때, 기름을 적게 사용합니다 144
요약 147
Chap 6. 술을 마실 때는 그 양을 제한하자 149
6-1. 남자는 하루 2잔, 여자는 하루 1잔 이상 마시지 않습니다 152
6-2. 임신부는 절대로 술을 마시지 않습니다 156
요약 159
부록 161
[뒷표지] 163
〈표1-1〉 권장식사패턴 14
〈표1-2〉 주요 곡류군 음식 17
〈표1-3〉 권장되는 곡류군 음식 선택의 예 18
〈표1-4〉 곡류군의 주요 식품과 1회 분량 20
〈표1-5〉 성인 남자 곡류 섭취의 예 21
〈표1-6〉 성인 여자 곡류 섭취의 예 22
〈표1-7〉 다양한 색깔 채소와 기능 25
〈표1-8〉 제철 과일의 예 32
〈표1-9〉 과일을 갈았을 때 비타민 C 잔존률 33
〈표1-10〉 과일과 과일주스 내 당분 함량 33
〈표1-11〉 주스에 들어있는 식품첨가물 34
〈표1-12〉 주요 과일과 1회 분량 35
〈표1-13〉 우유 및 유제품의 주요 식품과 1회 분량 38
〈표1-14〉 우유 및 유제품의 영양소 함량 38
〈표1-15〉 소, 돼지고기의 부위별 지방과 철 함량 비교 43
〈표1-16〉 고기, 생선, 계란, 콩류의 주요 식품과 1회 분량 44
〈표2-1〉 신체활동과 관련된 건강의 효과 50
〈표2-2〉 신체활동의 수준과 건강유익 51
〈표2-3〉 가사 활동의 종류 53
〈표2-4〉 건강증진을 위한 최소 신체활동량 57
〈표2-5〉 활동적인 여가생활을 위한 다양한 신체활동 58
〈표2-6〉 대표적인 근육운동 도구 60
〈표2-7〉 상·하체 근육운동의 예 60
〈표2-8〉 체중조절과 운동에 대한 잘못된 상식의 예 61
〈표2-9〉 활동형태별 시간당 체중당 칼로리 소모량 62
〈표2-10〉 동적인 에너지 균형 방정식 65
〈표2-11〉 1일 에너지 권장량 산출방법 65
〈표3-1〉 식중독 지수 분류 90
〈표3-2〉 식중독 지수 해설 90
〈표3-3〉 우리나라 성인층의 아침 결식률 96
〈표3-4〉 지난 1년간 평균외식 빈도 97
〈표4-1〉 소금 1g에 해당하는 각종 양념 및 식품의 양 108
〈표4-2〉 양념, 향신료류의 소금 함량별 구분 110
〈표4-3〉 조리법에 따른 음식 내 나트륨 함량 111
〈표4-4〉 천연조미료 국물 만들기 117
〈표4-5〉 자연식품에 들어있는 나트륨 함량 120
〈표4-6〉 대표적인 김치류의 나트륨 함량 124
〈표4-7〉 김치의 종류에 따른 나트륨 함량 비교 125
〈표4-8〉 오이와 오이소박이의 나트륨 함량 비교 125
〈표5-1〉 가공되지 않은 육류와 육류가공품의 지방과 나트륨 함량 138
〈표5-2〉 구이류와 튀김류의 열량 및 지방 함량 비교 142
〈표5-3〉 조리에 사용되는 기름의 종류 144
〈표5-4〉 조리법에 따른 지방 함량과 열량의 차이 145
〈표6-1〉 혈중 알코올 농도와 체기능 손상 151
〈그림1-1〉 식품구성 자전거 14
〈그림1-2〉 백미와 현미의 영양소 함량 비교 15
〈그림1-3〉 다양한 채소 반찬 24
〈그림1-4〉 신선한 쌈 채소 26
〈그림1-5〉 소금 1g에 해당하는 각종 양념의 양 26
〈그림1-6〉 단호박의 조리법에 따른 열량과 지방함량 비교 29
〈그림1-7〉 제철 과일의 영양소 함량 및 가격 31
〈그림1-8〉 정상인과 골다공증환자의 뼈 상태 36
〈그림1-9〉 연령에 따른 골질량 변화 37
〈그림1-10〉 다양한 기능성 우유 39
〈그림1-11〉 가공우유의 당 함량과 첨가물 표시의 예 39
〈그림1-12〉 칼슘 흡수를 방해하는 식품 39
〈그림1-13〉 유당불내증 환자를 위한 제품 40
〈그림1-14〉 정상인과 빈혈환자의 적혈구 41
〈그림1-15〉 동물성 식품과 식물성 식품의 헴철 및 비헴철의 비율 42
〈그림2-1〉 신체활동 피라미드(The activity pyramid) 49
〈그림2-2〉 올바른 걷기 자세 54
〈그림2-3〉 올바른 자전거 타는 자세 55
〈그림2-4〉 복합운동의 예 64
〈그림3-1〉 우리나라 연도별 식중독 발생 현황 및 환자 수 73
〈그림3-2〉 주요 식중독의 원인균 75
〈그림3-3〉 식중독 원인시설별 발생 현황(2011년 기준) 75
〈그림3-4〉 식중독 예방 요령 79
〈그림3-5〉 식품표시 사항 - 주표시면과 일괄표시면 80
〈그림3-6〉 영양표시 성분 및 영양소기준치 백분율 81
〈그림3-7〉 어린이 기호식품 및 매장에서 영양표시 81
〈그림3-8〉 식품의 유통기한 표시 사례 82
〈그림3-9〉 생활폐기물 종류별 발생량 83
〈그림3-10〉 음식물 쓰레기 발생량 증가 추이 83
〈그림3-11〉 음식물 쓰레기 발생량 증가 원인 84
〈그림3-12〉 음식물 쓰레기 발생 경로 및 구성 84
〈그림3-13〉 음식문화개선 범국민 생활 실천수칙 88
〈그림3-14〉 식중독 균의 번식 89
〈그림3-15〉 조리 기구 및 행주의 관리 방법 95
〈그림4-1〉 국가별 국민 1인당 하루 나트륨 섭취량 105
〈그림4-2〉 연도 별 나트륨 섭취량 106
〈그림4-3〉 한국인 나트륨 섭취 기여 식품 순위 106
〈그림4-4〉 나트륨 섭취 감소 효과 107
〈그림4-5〉 소금의 사용량을 줄일 수 있는 재료 110
〈그림4-6〉 올바른 가공식품 선택 방법 112
〈그림4-7〉 나트륨 섭취량의 음식군별 급원 비율 114
〈그림4-8〉 주요 국가별 1인당 연간 라면 소비량(2005년 기준) 115
〈그림4-9〉 주요 국물 음식의 나트륨 함량 115
〈그림4-10〉 시판 중인 저염 제품 116
〈그림4-11〉 국물 섭취를 줄여 라면의 나트륨 섭취량을 조절하는 방법의 예 119
〈그림4-12〉 양념류의 나트륨 함량 121
〈그림5-1〉 한국인의 1일 지방 섭취량 변화 추이 132
〈그림5-2〉 동맥경화증의 예 133
〈그림5-3〉 사망원인 순위, 2010 134
〈그림5-4〉 쇠고기 부위별 열량과 지방 함량 135
〈그림5-5〉 돼지고기 부위별 열량과 지방 함량 136
〈그림5-6〉 가시지방 제거하기 136
〈그림5-7〉 영양성분표 읽는 방법 138
〈그림5-8〉 세계 10대 유해식품 140
〈그림6-1〉 현 음주자의 고위험 음주행동의 빈도 현황(성별, 19세 이상) 152
〈그림6-2〉 J형으로 표현되는 알코올 섭취량과 관상동맥질환위험과의 관계 153
〈그림6-3〉 태아알코올증후군 아이의 안면미세기형 156
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원문구축 및 2018년 이후 자료는 524호에서 직접 열람하십시요.
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