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SUMMARY
CONTENTS
목차
제1장 연구개발과제의 개요 및 성과목표 13
제1절 연구 개발의 목적, 필요성 및 범위 13
1. 연구 개발의 목적 13
2. 연구 개발의 필요성 13
3. 연구 개발의 범위 14
4. 연구 성과 목표 대비 실적 17
제2장 국내외 기술개발 현황 18
제1절 국내 기술개발 현황 18
1. 장류의 안전성 개선 연구 18
2. 장류의 기능성 개선 연구 20
제2절 국외 기술개발 현황 21
제3장 연구개발수행 내용 및 결과 23
제1-1절 고기능성, 안전한 장류 제조용 복합 종균 개발 23
1-1. 연구수행 방법(주관기관, 경상대 1차년도) 23
1-2. 연구수행 방법(주관기관, 경상대 2차년도) 26
1-3. 연구수행 방법(주관기관, 경상대 3차 년도) 29
2-1. 연구결과(주관기관, 경상대 1차 년도) 32
2-2. 연구결과(주관기관, 경상대 2차 년도) 42
2-3. 연구결과(주관기관, 경상대 3차 년도) 57
제1-2절 장류 대량생산 체제 구축(참여기업, 몽고식품(주)) 71
1-1. 연구수행 방법(1차 년도) 71
1-2. 연구수행 방법(2차 년도) 71
1-3. 연구수행 방법(3차 년도) 73
2-1. 연구결과(참여기업, 1차 년도) 74
2-2. 연구결과(참여기업, 2차 년도) 75
2-3. 연구결과(참여기업, 3차 년도) 81
제1-3절 장류의 기능성 대사체 및 향기성분분석(위탁과제, 경남과기대) 84
1-1. 연구수행 방법(1차 년도) 84
1-2. 연구수행 방법(2차 년도) 88
1-3. 연구수행 방법(3차 년도) 90
2-1. 연구결과(1차 년도) 93
2-2. 연구결과(2차 년도) 122
2-3. 연구결과(3차 년도) 172
제2절 마늘 첨가 장류의 품질특성 규명 및 생산공정 개발(제 1 협동 남해마늘연구소) 209
1-1. 연구수행 방법(1차 년도) 209
1-2. 연구수행 방법(남해마늘연구소 2차 년도) 212
1-3. 연구수행 방법(남해마늘연구소, 3차 년도) 215
2-1. 연구결과(남해마늘연구소 1차 년도) 219
2-2. 연구결과(남해마늘연구소 2차 년도) 235
2-3. 연구결과(남해마늘연구소, 3차 년도) 259
제3절 기억력 개선·치매 예방 효능 평가(제 2 협동 경북대학교) 273
1-1. 연구수행 방법(경북대 1차 년도) 273
1-2. 연구수행 방법(경북대 2차 년도) 277
1-3. 연구수행 방법(경북대 3차 년도) 280
2-1. 연구결과(경북대 1차 년도) 282
2-2. 연구결과(경북대 2차 년도) 290
2-3. 연구결과(경북대 3차 년도) 304
제4장 목표 달성도 및 관련분야에의 기여도 315
제1절 연도별 연구개발 목표의 달성도 315
제2절 관련분야의 기술발전에의 기여도 316
제5장 연구개발 성과 및 성과 활용 계획 317
제1절 연구개발 성과 317
1. 논문 발표실적 SCI(E) 9편, 학진등재지 5편 317
제2절 특허 320
1. 기 출원 2건 320
2. 출원 준비중 2건 320
3. 대학원생 배출 실적 : 박사 1인, 석사 2인, 그 외 다수 학생들 지원 320
4. 학술대회 발표실적: 37건 321
5. 인력 양성 실적 : 박사 1명, 석사 2명 배출 323
제3절 성과 활용 계획 324
1. 기술이전 및 상품화 324
2. 추가 연구, 타 연구에 활용 계획 324
제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 326
제1절 연구동향 326
제2절 특허 327
제7장 연구시설·장비 현황 329
제8장 연구실 안전관리 이행실적 330
1절 경상대학교 330
가. 연구실 안전 관리 계획 330
나. 보험 가입 현황 330
다. 추가 이행 계획 331
2절 남해마늘연구소 331
제9장 참고문헌 332
별첨 : 특허, 논문, 제품(시장) 분석보고서 336
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