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표제지
목차
발간사 3
Ⅰ. 식품 조사(Food Irradiation) 처리에 대해서 알아봅시다 6
1. 식품 조사처리 기술이란? 7
2. 식품! 왜 조사처리를 하나요? 8
3. 국외에서는 어떻게 활용하고 있을까? 9
4. 조사식품 먹어도 괜찮을까? 10
5. 조사처리(방사선)식품과 방사능 오염식품은 달라요! 11
Ⅱ. 식품 중 조사처리 기준ㆍ규격 13
「식품위생법」의 조사처리 기준ㆍ규격 14
1. 식품의 기준 및 규격(식품의약품안전처 고시 제 2015-78호) 14
2. 조사식품의 세부표시기준 16
「건강기능식품에 관한 법률」의 조사처리 기준ㆍ규격 18
「축산물 위생관리법」의 조사처리 기준ㆍ규격 19
조사식품의 확인시험법 20
1) 광자극발광법(Photostimulated Luminescence, PSL) 20
2) 열발광법(Thermoluminescence , TL) 21
3) 전자스핀공명법(Electron Spin Resonance spectroscopy, ESR) 27
4) 기체크로마토그래프/질량분석법(Gas Chromatography/Mass Spectrometry) 31
Ⅲ. 조사식품의 확인시험법 분석 34
1. 조사 중 조사처리 35
2. 조사처리 분석방법 36
광자극발광법(Photostimulated Luminescence, PSL) 36
열발광법(Thermoluminescence, TL) 38
전자스핀공명법(Electron Spin Resonance spectroscopy, ESR) 42
기체크로마토그래프/질량분석법(Gas Chromatography/Mass spectrometry, GC/MS) 43
Ⅳ. 조사식품의 확인시험법 분석 결과(전자선 조사처리 분석 사례) 47
감마선, 전자선 조사식품의 확인시험법 적용 48
Ⅴ. 조사식품의 확인시험법 분석 결과(X선 조사처리 분석 사례) 86
X선 조사식품의 확인시험법 적용 87
감마선, 전자선, X선 조사식품의 확인시험법 적용 비교 125
판권기 145
그림 1. 비조사된 검체의 글로우곡선 26
그림 2. 조사된 검체의 글로우곡선 26
그림 3. 조사 및 재조사된 동일 검체의 글로우곡선 26
그림 4. 조사처리 되지 않은 쇠고기 뼈의 ESR 스펙트럼 29
그림 5. 7 kGy의 선량이 조사된 쇠고기 뼈의 ESR 스펙트럼 29
그림 6. 조사처리 되지 않은 피스타치오의 ESR 스펙트럼 29
그림 7. 1 kGy의 선량이 조사된 피스타치오의 ESR 스펙트럼 30
그림 8. 조사처리 되지 않은 건포도의 ESR 스펙트럼 30
그림 9. 1 kGy의 선량이 조사된 건포도의 ESR 스펙트럼 30
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