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보고서 요약서
요약문
SUMMARY
CONTENTS
목차
제1장 연구개발과제의 개요 18
제1절 연구개발 목적 18
제2절 연구개발의 필요성 18
제3절 연구개발 범위 29
제2장 국내외 기술개발 현황 30
제1절 기술개발 현황 30
제2절 생산 및 시장현황 34
제3장 연구수행 내용 및 결과 36
제1절 알 가공 공정 중 미생물학적 위해요소 저감화를 위한 비가열 살균 기술 개발 36
1. 알 가공품의 미생물 오염도 모니터링 36
2. 초고압 가공 시스템 구축 원리 및 과정 41
3. 알 가공품의 초고압 시스템 적용 42
4. 비가열 살균 시스템을 이용한 알 가공품 내 오염지표 미생물 제어기술 연구 58
5. 비가열 살균 시스템 적용에 따른 소비자 관능검사 62
6. 결론 65
제2절 알 및 작업 표면별 미생물의 바이오필름 형성능 저감화 연구 66
1. 알 원료와 작업 표면별 주요 세균의 생육특성 및 바이오필름 형성능 연구 (in vitro) 66
2. 알 원료 및 가공품 중 바이오필름 형성능 탐색 및 비가열 제어법 연구 87
3. 결론 117
제4장 목표달성도 및 관련분야 기여도 119
제5장 연구결과의 활용계획 120
제6장 연구과정에서 수집한 해외과학기술정보 122
제7장 연구개발결과의 보안등급 123
제8장 국가과학기술종합정보시스템에 등록한 연구시설·장비 현황 123
제9장 연구개발과제 수행에 따른 연구실 등의 안전조치 이행실적 123
제10장 연구개발과제의 대표적 연구실적 124
제11장 기타사항 125
제12장 참고문헌 125
원문구축 및 2018년 이후 자료는 524호에서 직접 열람하십시요.
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