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[표지]
목차
0. 요약문 7
1. 조직 및 인력 구성 8
제1장 연구개발과제의 목적 19
1.1. 연구의 필요성 19
1.2. PCBs 21
가. 국내·외 연구현황 21
제2장 연구 개발과제의 내용 및 방법 29
2.1. 연구방법 29
가. 시료의 전처리 및 분석 29
2.2. 분석대상 시료 분류 44
제3장 연구 개발 과제의 결과 50
3.1. 분석 결과 50
3.2. 결과 고찰 63
가. 식품군별 농도 결과 63
나. 조리법별 농도 비교 65
다. 식품군별 이성질체 분포 72
라. 선행연구 결과와 농도비교 73
마. 결론 76
3.3. 참고문헌 77
표 1. 식품별 PCBs (indicator PCBs 7종 합계) 최대 허용기준 23
표 2. 식품별 PCBs 농도 제한 기준 (중국) 24
표 3. 식품별 PCBs 농도 제한 기준 (독일) 24
표 4. 식품별 PCBs 농도 제한 기준 (네덜란드) 24
표 5. 다양한 식품에서의 PCBs 분석 국외 선행연구 26
표 6. 국내 식품 중 PCBs 분석 선행 연구 27
표 7. 연구대상물질 30
표 8. PCBs 정량용 표준용액 32
표 9. Indicator-PCBs 정량용 표준용액 33
표 10. PCBs 기기조건 38
표 11. PCBs 정량 및 확인 이온 38
표 12. 바탕 시료 회수율 41
표 13. 시료 회수율 42
표 14. 시료 정밀도 42
표 15. 검출한계 43
표 16. 표준인증물질 (CRM) 분석 결과 43
표 17. 분석대상 시료 분류 ("그대로" 시료 기준) 44
표 18. 분석대상 시료 분류 ("굽기" 시료 기준) 45
표 19. 분석대상 시료 분류 ("Air frying" 시료 기준) 45
표 20. 분석대상 시료 분류 ("데우기-전자레인지" 시료 기준) 45
표 21. 분석대상 시료 분류 ("데치기" 시료 기준) 46
표 22. 분석대상 시료 분류 ("끓이기" 시료 기준) 46
표 23. 분석대상 시료 분류 ("끓여 건저내기" 시료 기준) 46
표 24. 분석대상 시료 분류 ("끓인물 추가" 시료 기준) 46
표 25. 분석대상 시료 분류 ("볶기" 시료 기준) 47
표 26. 분석대상 시료 분류 ("볶기 후 끓이기" 시료 기준) 47
표 27. 분석대상 시료 분류 ("부치기" 시료 기준) 47
표 28. 분석대상 시료 분류 ("찌기" 시료 기준) 48
표 29. 분석대상 시료 분류 ("불리기" 시료 기준) 48
표 30. 분석대상 시료 분류 ("불리기 후 끓이기" 시료 기준) 48
표 31. 분석대상 시료 분류 ("불리기 후 볶기" 시료 기준) 48
표 32. 분석대상 시료 분류 ("불리기 후 부치기" 시료 기준) 48
표 33. 분석대상 시료 분류 ("삶기" 시료 기준) 49
표 34. 분석대상 시료 분류 ("삶기 후 끓이기" 시료 기준) 49
표 35. 분석대상 시료 분류 ("삶기 후 볶기" 시료 기준) 49
표 36. 분석대상 시료 분류 ("튀기기" 시료 기준) 49
표 37. PCBs 농도 결과 50
표 38. 선행연구와 식품군별 농도비교 73
표 39. 선행연구와 식품항목별 농도비교 (2009~2011년 선행결과) 74
그림 1. 식품별 indicator PCBs 분포패턴 25
그림 2. 국내 선행연구 결과 28
그림 3. 정량용 표준물질 34
그림 4. 식품시료에서의 PCBs 분석법 37
그림 5. 선행연구 분석법 비교 39
그림 6. 정도관리 40
그림 7. 검량선 예시 41
그림 8. 식품군별 PCBs 농도 수준 63
그림 9. 어패류에서의 PCBs 농도 수준 64
그림 10. 어패류 외 기타 식품군 PCBs 농도 수준 64
그림 11. 조리법 비교(그대로-굽기) 65
그림 12. 조리법 비교(그대로-Air frying) 66
그림 13. 조리법 비교(그대로-끓이기) 67
그림 14. 조리법 비교(그대로-볶기) 68
그림 15. 조리법 비교(그대로-부치기) 69
그림 16. 조리법 비교(그대로-삶기) 70
그림 17. 조리법 비교(그대로-찌기) 71
그림 18. 식품군별 이성질체 분포 72
그림 19. 본 연구와 선행연구(식약처, 2013)의 식품 항목별 농도 비교 75
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