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MARC
자료명/저자사항
한산 소곡주·아산 연엽주 / 글: 홍서연, 장명선 ; 사진: 강위원 인기도
발행사항
홍성군 : 충청남도 ; 공주 : 충청남도역사문화연구원, 2017
청구기호
394.130951 -17-4
자료실
[서울관] 서고(열람신청 후 1층 대출대)
형태사항
175 p. : 삽화 ; 23 cm
총서사항
충청남도 무형문화재 ; 제03호
충청남도 무형문화재 ; 제11호
표준번호/부호
ISBN: 9788928510030
제어번호
MONO1201743989
주기사항
기획: 충청남도, 충청남도역사문화연구원
원문

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표제지

목차

축사 4

한산 소곡주 10

1. 한산 소곡주의 역사문화적 특성 11

2. 한산 소곡주의 제조과정 26

3. 음식문헌에 나타난 소곡주 49

4. 한산 소곡주의 전승 68

01. 무형문화재 전승 현황 69

02. 한산 사람들의 소곡주 전승 72

5. 한산 소곡주와 지역산업 81

미주 87

참고문헌 89

아산 연엽주 92

1. 설화산의 정기가 전해지는 외암마을 93

2. 우리나라 연엽주의 유래와 역사 102

3. 외암마을 참판댁의 가양주, 연엽주의 전승 109

01. 아산 연엽주의 유래 110

02. 명칭의 변화－설화연엽주에서 아산 연엽주로 116

4. 아산 연엽주의 재료와 도구 120

01. 아산 연엽주의 주재료와 누룩 121

02. 양조도구 125

5. 아산 연엽주 양조방법 129

01. 아산 연엽주의 특징 130

02. 양조과정 131

① 누룩 만들기 132

② 고두밥 짓기 135

③ 재료 혼합 및 술독에 안치기 137

④ 술독 두기 140

⑤ 숙성 및 여과 142

6. 종부로 전승되는 내림술, 연엽주의 변화 146

7. 문화유산 보존 및 활용방안 153

01. 종가문화 자원을 활용한 체험프로그램 운영 154

02. 지역의 문화시설에서 전시회 및 시연회 개최 156

미주 158

참고문헌 160

판권기 2

〈표 1〉 한산면의 가양주를 빚는 가정이 있는 마을 23

〈표 2〉 소곡주 방문이 나타나는 문헌(1400년대 초 - 1900년대 초) 50

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등록번호 청구기호 권별정보 자료실 이용여부
0002349045 394.130951 -17-4 [서울관] 서고(열람신청 후 1층 대출대) 이용가능
0002349046 394.130951 -17-4 [서울관] 서고(열람신청 후 1층 대출대) 이용가능

가상서가

한산 소곡주·아산 연엽주 / 글: 홍서연, 장명선 ; 사진: 강위원 한산 소곡주·아산 연엽주 충청남도 ; 충청남도역사문화연구원
옛 그림 속 술의 맛과 멋 : 큰 글씨 책 / 정혜경 지음 옛 그림 속 술의 맛과 멋 : 큰 글씨 책 세창미디어
(우리 술 문화의 발효 공간,) 양조장 = Brewery, fermentation space for Korean drinking culture / 글: 김승유, 변윤희, 박록담 ; 사진: 김영광 (우리 술 문화의 발효 공간,) 양조장 국립민속박물관
(양조장의) 시간·공간·사람 = Time, space and people of brewery / 글: 김승유, 변윤희 ; 사진: 김영광 (양조장의) 시간·공간·사람 국립민속박물관
삼해주(약주) : 서울특별시 무형문화재 제8호 / 글: 주영하 ; 사진: 최호식 삼해주(약주) : 서울특별시 무형문화재 제8호 서울특별시
우리 술 되살리기 위한 주례(酒禮)와 풍류(風流) / 김완배 지음 우리 술 되살리기 위한 주례(酒禮)와 풍류(風流) modoobooks : 모두출판협동조합
술 : 한국의 술문화. 1-2 / 이상희 지음 술 : 한국의 술문화 선
Sul / written by Park Rock Darm, Lee Kun Wook ; translated, Park Jung-eun Sul National Research Institute of Cultural Heritage
한국인의 주도(酒道) / 이경찬 편 한국인의 주도(酒道) 자유문고
서울의 술 / 서울역사편찬원 서울의 술 서울역사편찬원
中國酒文化大典. 上, 中, 下 / 周衛東 主編 中國酒文化大典 東方出版社
술상 위의 중국 : 술향기가 들려주는 중국의 어제와 오늘 / 고광석 지음 술상 위의 중국 : 술향기가 들려주는 중국의 어제와 오늘 섬앤섬
술로 만나는 중국·중국인 = 以酒認識的中國·中國人 : 중국 전문 저널리스트와 함께하는 新 명주기행 / 지은이: 모종혁 술로 만나는 중국·중국인 = 중국 전문 저널리스트와 함께하는 新 명주기행 서교출판사
明朝酒文化 / 王春瑜 著 明朝酒文化 商务印书馆
중국, 풍류를 마시다 / 邑心文 저 ; 임승권 역 중국, 풍류를 마시다 차이나하우스
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