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목차
1. 표본의 특성 5
〈표 A1〉 응답현황 5
〈표 A2〉 지역 6
〈표 A3〉 경영조직 10
〈표 A3-1〉 사업체구분 11
〈표 A4〉 설립년도 12
〈표 A5〉 업종 13
〈표 A6〉 종사자수 14
〈표 A7〉 생산제품 분류별 매출액 및 출하량 15
〈표 A7-1〉 생산제품의 세부품목별 매출액 및 출하량 16
(1) 육류 가공품의 매출액 및 출하량 16
(2) 알가공품의 매출액 및 출하량 16
(3) 건조수산가공품류의 매출액 및 출하량 16
(4) 조미수산가공품류의 매출액 및 출하량 16
(5) 김치류의 매출액 및 출하량 17
(6) 절임류의 매출액 및 출하량 17
(7) 과일/채소가공품의 매출액 및 출하량 17
(8) 식용유지류의 매출액 및 출하량 17
(9) 식용유지가공품의 매출액 및 출하량 18
(10) 유가공품의 매출액 및 출하량 18
(11) 아이스크림류의 매출액 및 출하량 18
(12) 밀가루/분말류의 매출액 및 출하량 18
(13) 면류의 매출액 및 출하량 19
(14) 곡물가공품의 매출액 및 출하량 19
(15) 빵류의 매출액 및 출하량 19
(16) 떡류의 매출액 및 출하량 19
(17) 만두류의 매출액 및 출하량 20
(18) 과자류의 매출액 및 출하량 20
(19) 캔디/초콜릿/껌류의 매출액 및 출하량 20
(20) 당류의 매출액 및 출하량 20
(21) 잼류의 매출액 및 출하량 21
(22) 장류의 매출액 및 출하량 21
(23) 드레싱/소스류의 매출액 및 출하량 21
(24) 조미식품의 매출액 및 출하량 21
(25) 커피/코코아류의 매출액 및 출하량 22
(26) 차류의 매출액 및 출하량 22
(27) 즉석섭취식품의 매출액 및 출하량 22
(28) 즉석조리식품의 매출액 및 출하량 23
(29) 균질화식품의 매출액 및 출하량 23
(30) 신선편의식품의 매출액 및 출하량 23
(31) 연식품의 매출액 및 출하량 23
(32) 기타가공식품류의 매출액 및 출하량 24
(33) 음료류의 매출액 및 출하량 24
(34) 주류의 매출액 및 출하량 24
(35) 건강기능식품의 매출액 및 출하량 25
(36) 건강지향식품의 매출액 및 출하량 25
(37) 특수용도식품의 매출액 및 출하량 25
(38) 비식품류의 매출액 및 출하량 25
(39) 급식의 매출액 및 출하량 26
(40) 기타복수품목의 매출액 및 출하량 26
〈표 A7-2〉 업종별 주요 생산제품(중복응답) 27
〈표 A8〉 매출액 대비 주요 생산 제품 원가 구성 비중(내용없음) 3
〈표 A9〉 매출액 대비 주요 생산 제품 판매처 비중 31
〈표 A10〉 생산제품 판매방식 33
〈표 A11〉 사내원재료 구매담당 조직 및 인력 34
〈표 A12〉 원재료 구입시 중요조건(1순위)(내용없음) 3
〈표 A12-1〉 원재료 구입시 중요조건(1+2순위)(내용없음) 3
2. 식품 원재료 구매 현황 35
〈표 B1〉 농축수산물 구매현황(식품류) 35
〈표 B2〉 생산품목별 원재료 사용량 37
〈표 B3〉 생산품목별 원재료 구매금액 50
〈표 B4〉 생산품목별 원재료 투입비중 63
〈표 B4-1〉 세부생산제품별 원재료 투입비중 73
3. 식품원재료별 원산지 현황 109
〈표 C1〉 구매품목별 국산 사용량 및 비중(식품류) 109
〈표 C1-1〉 구매품목별 국산 구매금액 및 비중(식품류) 113
〈표 C1-2〉 구매품목별 국산 구매사용량 및 구매금액(비식품류 포함) 117
〈표 C2〉 생산품목별 국산원재료 사용비중 119
〈표 C2-1〉 원재료별 생산품목 국산 사용비중 127
〈표 C3〉 구매품목별 수입원재료 구매이유(1순위) 138
〈표 C3-1〉 구매품목별 수입원재료 구매이유(1+2순위) 142
〈표 C4〉 구매품목별 국산원재료 구매이유(1순위) 146
〈표 C4-1〉 구매품목별 국산원재료 구매이유(1+2순위) 150
4. 식품원재료 조달 현황 154
〈표 D1〉 국산 품목별 구매처 비중 154
〈표 D1-1〉 국산 업종별 구매처 비중 156
〈표 D2〉 국산원재료 조달 경로 이용 이유(1순위) 158
〈표 D2-1〉 국산원재료 조달 경로 이용 이유(1+2순위) 159
〈표 D3〉 수입산 품목별 구매처 비중 160
〈표 D3-1〉 수입산 업종별 구매처 비중 162
〈표 D4〉 수입원재료 조달 경로 이용 이유(1순위) 163
〈표 D4-1〉 수입원재료 조달 경로 이용 이유(1+2순위) 165
부록 167
판권기 171
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