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자료명/저자사항
HACCP 전문가 : 2018 농업·농촌 미래를 주도할 핵심인력 양성 농촌진흥공무원교육교재 / 집필자: 류기찬, 김동찬, 박윤성, 백승래, 박현수 인기도
발행사항
전주 : 농촌진흥청 역량개발과 농촌인적자원개발센터, 2018
청구기호
363.192 -18-20
자료실
[서울관] 서고(열람신청 후 1층 대출대)
형태사항
446 p. : 삽화, 도표 ; 26 cm
표준번호/부호
ISBN: 9788948052473
제어번호
MONO1201841424
주기사항
농업·농촌 미래를 주도할 핵심인력 양성 농촌진흥공무원교육교재
원문

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표제지

판권기

『HACCP전문가』 과정 교육시간표

목차

01. HACCP의 이해 / 류기찬 6

1. HACCP의 이해 9

2. HACCP 기초개념(7원칙 12절차) 12

02. HACCP 기초 및 식품위생 관련 법규 / 류기찬 40

1. 식품과 위생 및 위생법 체계 43

2. 식품위생법의 이해와 적용 47

3. 식품의 기준 및 규격 88

03. HACCP 개요 및 고시해설 / 김동찬 104

1. HACCP의 필요성 107

2. HACCP 개요 111

3. HACCP 관련법규 115

4. 정부의 식품안전 정책방향 127

04. HACCP 관리 I (사전준비 5단계) / 김동찬 134

1. HACCP 팀 구성 137

2. 제품설명서 작성 141

3. 제품의 용도 확인 145

4. 공정흐름도 작성 146

5. 공정흐름도 현장 확인 152

05. HACCP 관리 II (위해요소분석 / 중요관리결정) / 박윤성 154

1. HACCP 관리 II (위해요소분석) 157

2. HACCP 관리 II (중요관리점 결정 등) 180

06. HACCP 관리 III(검증 등) / 백승래 198

1. HACCP 관리 III(검증 등) 200

07. 선행요건 관리 I, II / 백승래 224

1. 선행요건의 이해 227

2. 선행요건의 15항목 해설 254

08. HACCP 관리 IV(문서화 등) / 백승래 282

1. HACCP 관리 IV(문서화 등) 285

09. 품질관리 시스템 최적화 실무과정 / 박현수 304

1. 품질관리 개론 307

2. 품질관리 FLOW(실무적용 품질 System 중심) 326

3. 이물제어 관리 방안 367

4. 식품안전 관리 방안 426

10. HACCP 총정리 / 백승래 442

교육과정 안내 444

1. 과정운영 안내 446

2. 교육생 준수사항 446

3. 숙박시설 안내 447

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이용현황 테이블로 등록번호, 청구기호, 권별정보, 자료실, 이용여부로 구성 되어있습니다.
등록번호 청구기호 권별정보 자료실 이용여부
0002417633 363.192 -18-20 [서울관] 서고(열람신청 후 1층 대출대) 이용가능
0002417634 363.192 -18-20 [서울관] 서고(열람신청 후 1층 대출대) 이용가능

가상서가

HACCP 전문가 : 2018 농업·농촌 미래를 주도할 핵심인력 양성 농촌진흥공무원교육교재 / 집필자: 류기찬, 김동찬, 박윤성, 백승래, 박현수 HACCP 전문가 : 2018 농업·농촌 미래를 주도할 핵심인력 양성 농촌진흥공무원교육교재 농촌진흥청 역량개발과 농촌인적자원개발센터
무농약원료가공식품 인증제 도입 관련 소비자 인식조사 및 산업 영향분석을 통한 인증 기준 마련 : 최종보고서 / 농림축산식품부 [편] 무농약원료가공식품 인증제 도입 관련 소비자 인식조사 및 산업 영향분석을 통한 인증 기준 마련 : 최종보고서 농림축산식품부
전통 식약 동원 지식의 과학적 인프라 구축 연구 최종보고서. [1-2] / 농림축산식품부 [편] 전통 식약 동원 지식의 과학적 인프라 구축 연구 최종보고서 농림축산식품부
전통 식약동원 지식의 과학적 인프라 구축 연구 최종보고서 : 별첨 / 농림축산식품부 전통 식약동원 지식의 과학적 인프라 구축 연구 최종보고서 : 별첨 농림축산식품부
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통관금지 성분 함유 해외직구식품의 식용가능 여부 평가 / 식품의약품안전평가원 [편] 통관금지 성분 함유 해외직구식품의 식용가능 여부 평가 식품의약품안전평가원
(알기 쉬운) 외식위생관리와 HACCP / 홍완수, 윤지영, 최은희, 이경은, 배현주 공저 (알기 쉬운) 외식위생관리와 HACCP 백산출판사
(2017년) 주기적 재평가 실시를 위한 자료 조사 연구 / 식품의약품안전처 [편] (2017년) 주기적 재평가 실시를 위한 자료 조사 연구 식품의약품안전처
슬픈 옥수수 : 우리의 음식, 땅, 미래에 대한 위협 GMO / 케이틀린 셰털리 지음 ; 김은영 옮김 슬픈 옥수수 : 우리의 음식, 땅, 미래에 대한 위협 GMO 풀빛
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한국형 총식이조사 표준지침서. [1-2] / 식품의약품안전처 한국형 총식이조사 표준지침서 식품의약품안전처
식품위생학 = Food hygiene / 지은이: 윤기선, 엄애선, 정윤경, 김경임, 이종경, 구옥경 식품위생학 파워북
농산물우수관리 : 2018 농업·농촌 미래를 주도할 핵심인력 양성 농촌진흥공무원교육교재 / 집필자: 나상수, 주동운, 조윤미, 김세리, 박상원, 김점순, 이덕배, 심원보, 김현주, 김병석 [외] 농산물우수관리 : 2018 농업·농촌 미래를 주도할 핵심인력 양성 농촌진흥공무원교육교재 농촌진흥청 역량개발과 농촌인적자원개발센터
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