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표제지
보고서 요약서
국문 요약문
SUMMARY
Contents
목차
1. 연구개발과제의 개요 11
1-1. 연구개발 목적 11
1-2. 연구개발의 필요성 11
1-3. 연구개발 범위 12
2. 국내외 기술개발 현황 12
2-1. 국내·외 관련분야에 대한 기술개발 현황 12
2-2. 연구결과가 국·내외 기술개발에서 차지하는 위치 15
3. 연구수행 내용 및 결과 17
제 1절 색소안정화 기술 개발 17
1. 클로로필류 천연색소 안정화 기술 개발 17
2. 베타카로틴 색소의 안정화 기술 개발 51
3. 안토시아닌류 천연색소소재의 안정화 기술 개발 87
제2절 천연색소 소재 원료 기능성 평가 110
천연색소 소재 원료 기능성 검증 111
2. 제품 표준화를 위한 성분 함량 평가 및 원료 표준화 166
3. 천연색소 소재 지표성분 설정 및 함량 확인 170
4. 유통 기간 연장을 위한 항균활성 재료 탐색 181
5. 기능성 검증을 통한 제품 개발 183
6. 선식 제품 개발 187
7. 한방 음료 제품 개발 190
제 3절 기능성 천연색소소재를 활용한 떡류 등 관련 가공제품 개발 및 사업화 197
1. "맛있는 떡", 천연색소와 천연 발효를 활용한 웰빙 증편 생산 기술 개발 및 상품화 197
2. "몸에 좋은 떡" 기능성 소재를 활용한 기능성 제품 개발 242
3. 유통역량강화를 위한 기술개발 266
4. 그 밖의 연구 성과 320
4. 목표달성도 및 관련분야 기여도 336
4-1. 연구목표 달성도 336
4-2. 관련분야 기여도 337
5. 연구결과의 활용계획 등 338
6. 연구과정에서 수집한 해외과학기술정보 338
7. 연구개발성과의 보안등급 340
8. 국가과학기술종합정보시스템에 등록한 연구시설·장비 현황 340
9. 연구개발과제 수행에 따른 연구실 등의 안전조치 이행실적 340
10. 연구개발과제의 대표적 연구실적 341
11. 기타사항 342
12. 참고문헌 342
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