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목차
발간사 / 류영진 3
I. 대회 개요 및 검식시설 현황 5
1. 대회 비전 7
2. 대회 개요 8
3. 대회 슬로건·엠블렘·마스코트 9
4. 식음료 시설 현황 10
II. 식음료 안전관리 추진방향 및 체계 11
1. 추진방향 13
2. 식음료안전대책본부 조직도 15
3. 기관별 역할 16
4. 주요 급식시설 및 식품취급업소 현황 18
III. 주요성과 및 추진실적 25
1. 주요성과 27
2. 추진실적 28
3. 중점 추진사항 30
4. 언론보도(유관기관 합동) 33
IV. 세부추진 내용 47
1. 식음료안전관리 추진 내용 49
2. 주요 식음료 안전관리 55
1) 대회 식음료안전관리 사전준비 단계 55
2) 대회기간 중요 운영실적 140
V. 종합 평가 175
1. 총평 177
2. 잘된 점 178
3. 미흡한 점 179
4. 향후 발전 제언 180
식음료안전관리 검식관으로서의 소감 182
부록1. 교육자료 191
부록2. 평창동계올림픽 식음료안전관리 추진계획(대책) 215
부록3. 국제행사 위생관리 매뉴얼 272
부록4. 사진으로 보는 식음료 검식활동 317
판권기 323
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