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표제지 1
목차 4
제1장 조사 개요 15
1. 조사 개요 16
1. 조사목적 16
2. 조사배경 및 필요성 16
3. 기대효과 16
4. 조사설계 17
2. 응답자 특성 18
1. 축산물 소비 실태조사 18
2. 좌담회 19
3. 조사 주요내용 20
1. 정량조사_축산물 소비실태조사 20
2. 좌담회 22
제2장 분석 결과 24
1. 정량조사_축산물 소비 실태 26
1. 3대 축종 26
2. 계란 112
3. 우유 및 유제품 134
2. 라이프스타일에 따른 축산물 소비성향 분석 179
1. 라이프스타일 분석 179
2. 라이프스타일에 따른 축산물 소비행태 분석 183
3. 좌담회 186
1. 우유 음용 및 구입행태 186
2. 우유에 대한 인식 190
3. 유제품 관련 행태 193
4. 인증제도 및 목장형 우유 관련 194
5. 우유값 인상 관련 이슈 및 신규 아이디어 탐색 196
판권기 197
뒷표지 198
그림 1. 소고기 취식 빈도 26
그림 2. 최근 3개월 소고기 부위별 취식빈도 27
그림 3. 소고기 1회 평균 취식량_1인 평균 29
그림 4. 소고기 국산/수입 취식 비중 30
그림 5. 가장 좋아하는 소고기 구이용 부위 32
그림 6. 소고기 취식빈도 가장 증가한 부위 34
그림 7. 돼지고기 취식 빈도 35
그림 8. 최근 3개월 돼지고기 부위별 취식빈도 36
그림 9. 돼지고기 1회 평균 취식량 38
그림 10. 돼지고기 국산/수입 취식 비중 39
그림 11. 닭고기 취식 빈도 41
그림 12. 최근 3개월 닭고기 부위별 구입 경험율 42
그림 13. 가정내 조리 소비량_닭 볶음탕 43
그림 14. 가정내 조리 소비량_삼계탕 및 찜닭/백숙 44
그림 15. 가정내 조리 소비량_닭튀김 45
그림 16. 소고기 소비채널 46
그림 17. 소고기 소비채널 변화_가정 내 조리 47
그림 18. 소고기 소비채널 변화_HMR/밀키트 48
그림 19. 소고기 소비채널 변화_외식 49
그림 20. 소고기 소비채널 변화_배달 50
그림 21. 돼지고기 소비채널 51
그림 22. 돼지고기 소비채널 변화_가정내 조리 52
그림 23. 돼지고기 소비채널 변화_HMR_밀키트 53
그림 24. 돼지고기 소비채널 변화_외식 54
그림 25. 돼지고기 소비채널 변화_배달 55
그림 26. 닭고기 소비채널 56
그림 27. 돼지고기 소비채널 변화_가정내 조리 57
그림 28. 닭고기 소비채널 변화_HMR 밀키트 58
그림 29. 닭고기 소비채널 변화_외식 59
그림 30. 닭고기 소비채널 변화_배달 60
그림 31. 육류 소비량 변화_전체 소고기 61
그림 32. 육류 소비량 변화_한우 62
그림 33. 육류 소비량 변화_수입 소고기 63
그림 34. 소고기 소비 증감 이유 64
그림 35. 수입산 소고기 소비 증가 원인 66
그림 36. 향후 소고기 소비변화_전체 소고기 67
그림 37. 향후 소고기 소비변화_한우 68
그림 38. 향후 소고기 소비변화_수입 소고기 69
그림 39. 한우 소비의 걸림돌 요인 70
그림 40. 선호하는 소고기 72
그림 41. 필요한 소고기 품질개발 방향 73
그림 42. 가장 선호하는 수입 소고기 77
그림 43. 육류 소비량 변화_전체 돼지고기 78
그림 44. 육류 소비량 변화_한돈 79
그림 45. 육류 소비량 변화_수입 돼지고기 80
그림 46. 1년 전 대비 돼지고기 소비 증감 이유 81
그림 47. 수입산 돼지고기 소비 증감 이유 83
그림 48. 향후 돼지고기 소비변화_전체 돼지고기 85
그림 49. 향후 돼지고기 소비변화_국산 돼지고기 86
그림 50. 향후 돼지고기 소비변화_수입 돼지고기 87
그림 51. 돼지고기 구입시 주 고려 요인 88
그림 52. 필요한 돼지고기 품질 개발 방향 90
그림 53. 가장 선호하는 수입 돼지고기 93
그림 54. 육류 소비량 변화_닭고기 94
그림 55. 1년 전 대비 닭고기 소비 변화 이유 95
그림 56. 향후 가정 내 닭고기 소비 전망_닭 한 마리 전체 97
그림 57. 향후 가정 내 닭고기 소비 전망_닭 부분육 98
그림 58. 향후 요리별 가정내 소비변화_닭볶음탕 99
그림 59. 향후 요리별 가정내 소비변화_삼계탕 100
그림 60. 향후 요리별 가정내 소비변화_찜닭(백숙) 101
그림 61. 향후 요리별 가정내 소비변화_닭갈비 102
그림 62. 향후 요리별 가정내 소비변화_닭튀김 103
그림 63. 향후 요리별 가정내 소비변화_샐러드용 104
그림 64. 육류 구입 채널 105
그림 65. 주 구입채널 구입 이유 105
그림 66. 코로나 19로 인한 육류 구입 장소 변화 여부 109
그림 67. 코로나 19 이후, 육류 구입 증감 채널 110
그림 68. 계란 취식 빈도 112
그림 69. 1년 전 대비 계란 변화량 변화 113
그림 70. 계란 소비량 변화 이유 113
그림 71. 계란 취식 이유 115
그림 72. 계란 구입 채널 116
그림 73. 계란 구입 시 고려요인 118
그림 74. 주 구입 계란 포장 단위 120
그림 75. 유/무정란 차이 인지 여부 121
그림 76. 유/무정란 구입 여부 122
그림 77. 계란 품질등급 인식 123
그림 78. 계란 등급제품 구입 124
그림 79. 표기의무화 필수 125
그림 80. 사육환경 정보 중요 구매 기준 여부 126
그림 81. 사육환경 정보 인식 여부 127
그림 82. 산란일자 중요 구매 기준 여부 128
그림 83. 사육 방식에 대한 신뢰도 129
그림 84. 사육방식별 최대 지불 의향 가격 131
그림 85. 친환경 및 동물복지 인증 최대 지불 의향 가격 132
그림 86. 향후 친환경/동물복지 인증 받은 계란 소비변화 133
그림 87. 가장 좋아하는 유제품 134
그림 88. 우유 취식 빈도 136
그림 89. 발효유 취식 빈도 137
그림 90. 치즈 취식 빈도 138
그림 91. 버터 취식 빈도 139
그림 92. 우유 소비량 변화 140
그림 93. 향후 소비량 변화_우유 142
그림 94. 향후 소비량 변화_치즈 143
그림 95. 향후 소비량 변화_발효유 144
그림 96. 향후 소비량 변화_버터 145
그림 97. 주로 마시는 우유 146
그림 98. 주로 우유 마시는 방법 148
그림 99. 평소 우유 마시는 이유 151
그림 100. 우유 구입 시 주로 고려 요인 153
그림 101. 우유 평가 시 중요하게 생각하는 맛 155
그림 102. 같은 종류 우유 브랜드별 맛 차이 인지 여부 157
그림 103. 수입 우유 경험 158
그림 104. 수입 우유 선호도 159
그림 105. 유당제거(락토프리) 인지여부 160
그림 106. 유당제거(락토프리) 구입의향 161
그림 107. 우유 소비 확대를 위해 가장 필요한 사항 162
그림 108. 흰 우유 1,000ml 적정 가격 163
그림 109. 평소 주로먹는 치즈 164
그림 110. 치즈 구입시 주로 고려하는 요인 166
그림 111. 치즈 구입시 주로 구입하는 제품 168
그림 112. 평소 구입하는 치즈 170
그림 113. 자연치즈와 가공치즈의 차이점 인지 171
그림 114. 자연치즈보다 가공치즈 선호도 172
그림 115. 주로 먹는 발효유 타입 173
그림 116. 발효유 구입 시 중요하게 고려하는 요인 174
그림 117. 버터 구입 시 중요하게 고려하는 요인 176
그림 118. 버터 없을 때 대신 사용하는 제품 178
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