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목차

연구결과보고서 요약문 6

Summary 8

제1장 서론 10

1. 연구 목표 및 필요성 10

가. 연구 목표 10

나. 연구배경 및 필요성 10

제2장 연구 수행 방법 14

1. 연구 추진 전략ㆍ방법 14

2. 연구 추진 체계 15

제3장 연구 수행 결과 16

1. 국내 도축장 내 지육오염 실태와 도축공정 단계별 위생관리 한계성 16

가. 출하단계 생축의 체표오염 현황 16

나. 계류단계 체표오염물질 제거 한계 17

다. 도축공정 중 작업자 및 시설에 의한 오염 18

라. 현 CCP-P1(최종 세척) 에 의한 미생물 제어 한계 20

2. 국내/외 살균ㆍ소독제 법규 및 관리 22

가. 국내 살균ㆍ소독제 법규 및 관리 22

나. 국외 살균ㆍ소독제 법규 및 관리 24

3. 현 소독제들의 미생물 제어 한계성 및 추가 소독제 확대(안) 40

가. 국내 사용허가 소독제들의 미생물 제어 한계성 40

나. 살균ㆍ소독제 범위 확대 필요성 49

다. 국내 적용 가능 살균 소독제 범위 확대 품목(안) 51

4. 도축장 위생 향상을 위한 중장기 정책방향 67

가. 생축 출하 및 수송단계 위생관리 개선 67

나. 계류 및 도축 단계 미생물 오염 관리 방안 마련 69

다. 도축장 HACCP 시스템의 현 CCP 효율성 재평가 및 개선 74

라. 도축장 외부환경(고형폐기물) 관리 개선안 마련 75

마. 도축 관련 작업자에 대한 자격 및 교육 개선 방안 76

5. 결론 및 제언 79

제4장 참고문헌 87

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