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표제지
목차
인사말 3
학교급식 식자재 공급 유통상의 문제점과 해결 방안/류경 7
학교급식 식중독 발생 추이 8
식재료 공급업체 위생관리 실태 9
학교급식 개선 추진과제(2007-2011년) 10
학교급식 운영상의 문제점 11
현행 학교급식 식재료 안전성 확보 방안 12
“식재료 전문공급업” 신설 입법 예고 13
1. 학교급식 식자재 납품업체 설문조사 14
납품업체 일반 사항 15
설문조사 결과 16
2. 식자재 납품업체 현장실사 18
현장실사 결과 19
3. 유통단계 현장 실사 21
유통단계 현장 실사 결과 22
4. 학교의 납품업체 선정 23
문제점 요약 24
해결 방안 25
학교급식 위생안전성 확보 방안/최재석 27
안전한 학교급식 위협요인 28
식재료 오염 원인/문제 29
안전한 식재료 확보 대책 30
학교급식 안전 대책 32
학교급식 안전성 확보를 위한 추진과제 33
참조 : 일본의 학교급식 위생실태 35
결론 39
학교급식 안전성 확보 및 식재료 유통체계 개선방안/김남일 40
1. 학교급식 현황 40
2. 학교급식 위생 안전성 확보방안 41
3. 학교급식 식재료 유통체계 개선방안 44
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