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[표지]
행사 순서
목차
개회사 / 이양수 4
축사 / 김영춘 6
축사 / 김영석 8
발제 10
1. 명태살리기 프로젝트 추진현황 / 신현석 10
I. 명태 살리기 프로젝트 추진 배경 12
II. 명태 살리기 프로젝트 추진 내용 14
II. 명태 살리기 프로젝트 추진 체계 14
III. 명태 살리기 프로젝트 주요성과 15
V. 향후 추진계획 17
2. 우리나라 명태 산업의 현황과 발전 방안 / 정인학 19
명태의 생물학적 특성 21
자원 생태학적 특성 21
우리나라 명태 자원의 변화 23
명태의 식품학적 특성 23
명태 가공품 24
신선품 25
냉동품 25
부산물 26
명태육 가공 27
명태와 강원도 27
명태의 지역방언 30
조선시대 강원도 토산품(신증동국여지승람) 31
명태(북어) 명칭의 고유성 31
명태에는 산지보다 더 중요한 뭔가가 있다 32
왜 대관령과 진부령인가? 32
왜 강원도에 활 명태가 생산되어야 하는가? 33
용도의 다양화(범용화) 33
명태 용도의 다양화 34
차별화된 생선 요리제품의 개발 34
현대 식생활과 접목할 수 있는 방법 탐구 35
한국의 음식문화는 정리와 간결화가 요구 35
평창 동계 올림픽을 기회로 특색 있는 강원도의 음식산업 만들기 36
과제 : 새로운 세대와 명태 36
동해안 북부지역 수산발전을 위한 정책 방향 37
참고문헌 38
3. 명태 완전양식 기술개발 / 변순규 39
1. 추진 배경 41
2. 추진 성과 46
3. 향후 계획 51
4. 기대 효과 54
토론 56
(제목없음) / 신현석(내용없음) 56
(제목없음) / 명정인(내용없음) 57
(제목없음) / 류정곤(내용없음) 58
(제목없음) / 이충일(내용없음) 59
(제목없음) / 최영희(내용없음) 60
원문구축 및 2018년 이후 자료는 524호에서 직접 열람하십시요.
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