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[표지]
목차
인사말 / 박정 3
인사말 / 윤후덕 4
인사말 / 김철민 5
인사말 / 위성곤 6
토론 7
토론 1. 곤충산업 육성정책 추진현황 / 최근진 8
목차 10
I. 곤충산업 현황 11
1. 곤충 시장 전망 12
2. 곤충 생산 현황-농가수 13
3. 곤충생산 현황-사육시설 14
4. 곤충 유통 및 산업 인프라 14
II. 추진성과 및 미흡점 15
성과 1. 곤충산업 육성계획 수립 및 전문인력 육성 16
성과 2. 지역곤충 산업 육성을 위한 기반 구축 17
성과 3. 신시장 창출을 위한 규제개선 18
성과 4. 곤충산업 활성화를 위한 인력 육성 및 홍보 19
성과 5. 농식품 R&D 우수사업 성과 창출 20
미흡점 1. 대량 생산 체계 미흡 21
미흡점 2. 대중인식 개선 한계 21
III. 2017 주요 추진사항 22
1. 생산기반 조성 23
2. 유통 활성화 24
가. 곤충유통사업단 24
나. 지역 곤충자원 산업화 지원센터 활용 및 곤충가치 홍보 25
3. R&D 및 인력 양성 26
IV . 금후 개선사항 27
1. 제도 개선 28
2. 일자리 창출 30
토론 2. 곤충의 미래성장산업화를 위한 연구개발추진계획 / 이희삼 33
목차 35
I. 추진배경 36
II. 기관별 협업 추진체계 38
III. 중점 추진방향 및 계획 39
IV. 파급효과 49
토론 3. 곤충자원 소득화 모델 사례 - 인력양성, 사육기반, 유통구축 / 조상섭 52
목차 54
I. 추진방향 설정 55
II. 소득화 모델 구축 60
III. 향후 계획 74
토론 4. 곤충식품 산업화 및 마케팅 전략 / 정명수 79
목차 81
I. 회사소개 82
회사연혁 83
제조설비 및 제품 84
관리시스템 89
주요 판매처 92
II. 식용곤충의 식품 적용분야 93
1. 단순가공물: 건조, 분쇄 등 최소 공정 94
2. 조리식품(외식업 등)에 식재료로 사용 94
3. 가공식품 95
a) 일반식품에 첨가물 및 부재료로 사용(소극적 활용) 95
b) 곤충을 주원료로 사용한 건강지향식품(적극적 활용) 95
c) 특수용도식품: 특수의료용도식품(환자식), 체중조절용(다이어트) 등 96
d) 건강기능식품(고시형)최근 단백질의 원재료에 식용곤충이 추가(2016.12.21 개정 고시) 96
e) 건강기능식품(개별인정형) 97
III. 곤충식품으로서의 선행요건 100
안전성(Safety) 101
안정성(Stability) 106
IV. 마케팅 전략 109
식용곤충식품 전문브랜드 수립 110
이라바 사업 전개 전략 112
1) B2B(원료사업) 113
2) B2C(완제품사업) 116
3) BWS(사육농 연계사업) 118
4) 브랜드(기타) 119
토론 5. 곤충산업 관련 현장 애로사항 / 백유현 121
목차 123
1. (사)한국곤충산업협회 현황 124
2. 설립목적 및 사업 125
3. 건조 기준 126
4. 곤충식품화 127
5. 학습·애완·정서 128
6. 기타 129
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