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[표지]
인사말(Invitation) / 차연수
목차
What is sustainable nutrition? / Dave Gustafson 4
[Profile] 5
[Abstract] 6
Background 7
Measuring "sustainable nutrition" 10
Recent literature review 13
Roadmap of potential interventions 21
곤충 식품 연구 현황 및 활성화 방안 / 황재삼 26
[저자약력] 27
[Abstract] 28
I. 추진배경 30
II. 곤충이용 식품 원료 등록 32
III. 식용곤충 메뉴적용 및 인식 개선 36
IV. 식용 곤충의 기능성 검정 42
V. 곤충 의약품 및 화장품 소재 탐색 44
VI. 금후 추진방향 및 계획 50
식용 곤충의 환자식 적용에 대한 연구 / 김형미 52
[저자약력] 53
[Abstract] 54
Introduction 55
갈색거저리의 환자식 적용에 대해 연구하다. 60
1. 입원 환자의 영양상태 평가 및 섭취량 분석 61
2. 갈색거저리(밀웜: mealworm)의 영양적 고찰 61
3. 메뉴 디자인과 실험 조리 62
4. 임상영양연구 - 수술 후 환자를 대상으로 65
5. 장기간 복용에 따른 임상 효과 연구 71
환자식, 변화가 필요하다. 72
토론 83
(제목없음) / 박태균 84
'지속가능한 영양' 정의와 범위 / 이계임 88
식품, 의약품 및 화장품 소재로서의 곤충 이용의 발전 전망과 과제 / 이준호 90
(제목없음) / 채수완 93
판권기 94
[뒷표지] 95
원문구축 및 2018년 이후 자료는 524호에서 직접 열람하십시요.
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