들기름의 산화안정성에 미치는 레시틴의 산화방지 작용
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안태회 外
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pp.251-255
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식용 해조류에서 항산화 물질의 분리
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박재한 外
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pp.256-261
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동치미의 발효 중 물리적 성질의 변화
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강근옥 外
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pp.262-266
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동치미의 발효 중 화학적 및 관능적 성질의 변화
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강근옥 外
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pp.267-271
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옥수수,고구마,감자,소맥,녹두 전분의 이화학적 성질 비교
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정승현 外
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pp.272-275
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미분쇄 및 배전처리가 카레분의 휘발성 향기성분의 변화에 미치는 영향
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박완규 外
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pp.276-279
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볶은 보리 및 참깨의 갈색도와 돌연변이 유발성
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정희진 ; 이서래
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pp.280-285
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분리 대두단백의 용해도와 소화율에 미치는 Phytate의 영향
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조희환 外
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pp.286-290
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Acetobacter pasteurianus IFO 13751의 돌연변이주에 의한 다당류 생산성
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김동석 ; 류병호
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pp.291-295
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한국산 고추의 품종 및 재배지역에 따른 품질 특성
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신현희 ; 이서래
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pp.296-300
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김치 및 고추장의 고추 사용량 추정법 시도
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신현희 ; 이서래
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pp.301-305
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총산도를 기준한 김치의 품질수명 예측모델 연구
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이광혁 外
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pp.306-310
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더덕 에탄올추출물의 항산화효과
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맹영선 ; 박혜경
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pp.311-316
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하이드록시프로필화 옥수수 전분의 호화 및 겔 특성
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육 철 外
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pp.317-324
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배추줄기의 열전도도에 관한 연구
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김주봉 外
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pp.325-329
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Water-Sorbitol System의 수분활성도에 미치는 Sodium Lactate 및 Sodium Chloride의 영향
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박장우 ; 이 철
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pp.330-335
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젤리의 기계적 및 관능적 물성
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이태휘 外
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pp.336-340
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탈지와 지방질 첨가에 따른 고구마 전분의 특성
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이신경 ; 신말식
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pp.341-348
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알칼리성 아밀라아제를 생산하는 Bacillus속 미생물의 분리와 그 조효소의 특성
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신용철 外
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pp.349-354
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온도와 pH에 따른 MSG 열분해의 속도론적 연구
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차보숙 外
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pp.355-359
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옥수수기름과 극도경화대두 혼합유의 이화학적 성질에 대한 무작위 에스테르 교환의 영향
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신효선 外
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pp.360-365
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고압조건에서 가열 처리된 lysozyme의 변성
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조래광·홍진환
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pp.366-369
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마늘의 돌연변이유발 억제 및 HT-29 결장암 세포의 성장저해 효과
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박건영 外
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pp.370-374
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방아의 화학성분에 관한 연구
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안 빈 ; 양차범
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pp.375-378
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유기산에 의한 냉장우육의 저장효과
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정해만 ; 이규한
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pp.379-387
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