마늘 추출물의 향기성분에 관한 연구
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박철진 外
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pp.593-595
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마늘장아찌 숙성 중 텍스쳐 특성의 변화
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정애련 ; 고무석
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pp.596-601
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보리의 성숙에 따른 이화학적 특성의 변화
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장학길 ; 박귀근
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pp.602-607
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호알카리성 Bacillus sp. 유래의 Cyclodextrin Glycosyltransferase에 의한 β-Cyclodextrin의 생산
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김기홍 外
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pp.608-613
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α-Tocopherol이 첨가된 Methyl Linoleate의 산화물 생성 기구
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김정숙 外
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pp.614-619
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기계적 측정에 의한 호상요구르트의 관능특성 예측
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오세종 外
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pp.620-625
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쑥이 쌀가루의 이화학적 성질,페이스트,겔에 미치는 영향
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정구민
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pp.626-631
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초음파를 이용한 단백질 식품젤의 물성변화의 예측에 관한 연구
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윤원병 外
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pp.632-636
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수소첨가에 따른 옥수수유의 트리글리세리드 분자종 및 이화학적 특성의 변화
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김현위 外
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pp.637-642
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규칙적인 온도변화에서 표준온도 상당시간을 이용한 Sucrose 가수분해속도의 예측
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조형용 外
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pp.643-648
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Maltogenic amylase를 이용한 고구마 전분겔의 텍스쳐 특성 변화
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권미라 外
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pp.649-654
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전통적 증편 제조의 표준화
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최성은 ; 이종미
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pp.655-665
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고구마와 호박을 첨가한 요구르트 제조에 관한 연구
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신용서 外
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pp.666-671
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안정제로서 변성전분과 카라기난 혼합물의 물리적 특성 및 응용
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이재하 外
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pp.672-676
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붉나무 순차 용매 추출물의 항산화 효과 비교
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이연재 外
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pp.677-682
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패모,어성초,쇠비름 및 들깨박 에탄올 추출물의 순차용매 분획별 항산화 효과
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이연재 外
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pp.683-688
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Bifidobacterium sp. Int-57 α-galactosidase의 효소 특성
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여나임 外
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pp.689-693
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Bifidobacterium과 기타 장내 세균에 의한 두유 배양 비교
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이세경 外
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pp.694-697
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가열온도가 두류전분의 가용성 탄수화물의 용출양상과 전분겔 특성에 미치는 영향
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권미라 ; 안승요
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pp.698-702
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압출조리와 단순 열처리에 의한 쌀전분의 분자량 분포변화와 효소민감성에 관한 연구
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김용범 外
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pp.703-709
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탈지 및 지질첨가 강남콩,녹두와 옥수수 전분의 특성
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이상금·신말식
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pp.710-715
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각시가자미껍질로부터 젤라틴 제조를 위한 조건의 검토
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김진수 外
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pp.716-723
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재래식 고추장 숙성 중 품질특성의 변화
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김영수 外
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pp.724-729
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라아드의 크림성 향상에 대한 에스테르교환의 효과
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임혜경 ; 김명애
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pp.730-735
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수침에 의한 변형 고구마 전분의 이화학적 특성
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백만희 ; 신말식
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pp.736-741
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두류 전분의 노화 및 저장 중 겔 특성
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권미라 外
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pp.742-746
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전분의 첨가가 호상요구르트에서 젖산균의 산생성과 요구르트의 품질에 미치는 영향
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엄성신 外
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pp.747-752
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모델시스템에 있어서 효소에 의한 당근 카로티노이드의 co-oxidation
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송은승 外
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pp.753-758
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녹차 물추출물의 항산화효과
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이주원 ; 신효선
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pp.759-763
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인삼의 자동건조시스템 개발에 관한 연구
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강현아 外
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pp.764-768
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초미세분쇄/공기분급을 이용한 탈지미강 분획의 특성과 응용
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박동준 外
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pp.769-774
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당근 카로티노이드의 자동산화에 미치는 수분활성도 및 광선의 영향
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송은승 外
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pp.775-779
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돼지분변으로부터 Inulin이용 Bacteroides속 균주의 분리 및 특성
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김창곤 外
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pp.780-786
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Aspergillus sydowi SW 4-1의 지방질 생산에 관한 연구
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고 경 外
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pp.787-793
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Rhodotorula graminis SW 214의 세포외 지방질 생산에 관한 연구
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김성연 外
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pp.794-800
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