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본 실험은 돈육의 도체성적과 육질을 비교함으로써 남은 음 식물 발효사료 급여효과를 살펴보고자 실시하였다. 도체성적으 로 생체중, 도체중, 도체율, 등지방두께, 도체등급, 부분육량 및 정육율을 측정하였으며, 육질평가로 pH, 보수력, 저장감량, 가 열감량, 전단력, 육색 및 NPPC 육색 및 근내지방도를 측정하 였다. 도체특성에 있어서 등지방두께를 제외하고 도체중, 지육 율 및 최종등급은 대조구와 FFWF구간에 유의적인 차이가 없 었으며, 부분육 생산량과 정육율에 있어서는 FFWF구가 대조 구에 비하여 다소 높게 나타났다. 육질특성에 있어서는 pH는 FFWF구가 대조구에 비하여 다소 낮게 나타났으나, 보수력, 드 립감량, 가열감량, 전단력 등은 대조구와 FFWF구간에 유의적 인 차이가 없었다. 육색에 있어서는 FFWF구가 대조구에 비하 여 L*-값이 높고 a*-값이 다소 낮게 나타났으며, 주관적인 방 법으로 측정된 NPPC 육색과 근내지방도는 처리구간에 차이가 없었다. 따라서 본 연구의 결과로 볼 때 남은 음식물 발효사료 의 급여가 일반배합사료 급여와 비교하여 도체 및 육질 특성 에 있어서 크게 떨어지지 않는 것으로 판단되었다.

Effects of fermented food waste feeds on meat quality and physico-chemical characteristics of fully grown pigs were investigated. Two treatments were tried in this study; commercial feed (control) and fermented food waste feed (FFWF). Except for much thicker backfat of control, carcass traits, carcass weight, dressing percentage, carcass grade, cooking loss, shear force, water-holding capacity, drip loss, NPPC meat color, and marbling score of commercial feed (control)- and fermented food waste feed (FFWF)-fed pigs were not significantly different. Primal cut weights and meat percentages were significantly different (p<0.05) between control and FFWF. pH of FFWF loin was significantly lower (p<0.05) than that of control. FFWF loin showed higher L*-value and lower a*-value compared to control.

권호기사

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기사명 저자명 페이지 원문 목차
국내 유통 두부류 및 묵류 중 중금속 함량 김미혜 ;이윤동 ;박효정 ;박성국 ;이종옥 pp.1-5

불로 구기 부위별 자유라디칼 소거효과에 관한 연구 김은혜 ;김현위 ;김수동 ;이보희 ;이철호 ;고경희 pp.6-10

가스치환포장과 감마선조사 병용 처리한 최소가공 무의 미생물학적 안전성 김재경 ;조철훈 ;김현주 ;이주운 ;황한준 ;변명우 pp.11-14

압출성형 및 효소처리가 전곡립의 특성에 미치는 효과 신해헌 ;박보선 ;이선희 ;김영숙 ;황재관 pp.15-22

몇 가지 식품의 이화학적 특성 및 균증식 억제에 대한 점토광물 처리의 영향 정옥진 ;우관식 ;김광엽 ;이희봉 ;정헌상 pp.23-29

키토산/젤라틴 블랜드 폴리머의 물리적 및 열적 특성에 대한 연구 김병호 ;박장우 pp.30-37

남은 음식물 발효사료 급여가 도체 특성 및 돈육품질에 미치는 영향 박근규 ;박홍양 ;정영철 ;이의수 ;양시용 ;임병순 ;김천제 pp.38-43

하이드록시프로필화 쌀 전분의 이화학적 특성 최현욱 ;구혜진 ;김종태 ;황성연 ;김동섭 ;최성원 ;허남윤 ;백무열 pp.44-49

가공조건에 따른 marta rosemary의 항균성 최혜련 ;손선영 ;최언호 pp.50-54

활성글루텐이 1차발효 후 냉동한 생지의 품질특성에 미치는 영향 최두리 ;이정훈 ;윤여창 ;이시경 pp.55-60

약·탁주 발효과정 중 미생물 균총의 변화 서미영 ;이종경 ;안병학 ;차성관 pp.61-66

수삼을 기질로 한 담자균 배양물로부터 분리한 조사포닌의 항산화 효과 정재현 ;위재준 ;신지영 ;조주현 ;정동현 pp.67-72

검정콩의 주요 항산화 원인물질 및 항산화 효과의 비교 김선희 ;권태완 ;이영순 ;정명근 ;문갑순 pp.73-77

신선초에서 분리된 flavonoid glycosides의 생리활성 심재석 ;김승덕 ;김태석 ;김경남 pp.78-83

민들레(Taraxacum mongolicum H.) 추출분획물이 위장보호에 미치는 효능 평가 한소희 ;황정근 ;박수남 ;이길홍 ;고강일 ;김기수 ;김기호 pp.84-89

Mouse에서의 quercetin 경구투여 후의 체내 농도 및 대사체 isorhamnetin의 농도변화 박관하 ;주종재 ;최선남 pp.90-94

상심자(Morus alba)의 운동능력 향상과 스트레스 개선효과 황금희 pp.95-102

추출조건에 따른 귀리 추출물의 면역활성 박희정 ;김윤배 ;강태수 ;정익수 ;김광엽 ;정헌상 pp.103-107

차나무 종자 추출물의 항균활성 및 항종양활성 윤원호 ;최재훈 ;이경호 ;김창한 pp.108-112

동백나무(Camellia japonica L.) 잎 추출물이 식품유해 미생물에 미치는 항균 효과 한영숙 pp.113-121

김밥제조단계에서의 김밥 주원료에 대한 위해미생물의 오염도 평가 박신영 ;최진원 ;연지혜 ;이민정 ;오덕환 ;홍종해 ;박경진 ;우건조 ;박종석 ; pp.122-128

이산화염소 및 citric acid 처리가 minimally processed and refrigerated(MPR) salad의 미생물학적 안전성 및 품질에 미치는 영향 염형준 ;고종관 ;김미리 ;조용식 ;전혜경 ;송경빈 pp.129-133

상추와 원유에서 분리한 황색 포도상구균의 유전형 및 표현형 특징 정혜진 ;조준일 ;박성희 ;하상도 ;이규호 ;김철호 ;송은섭 ;정덕화 ;김민곤 ; pp.134-141

대두분리단백 필름(soy protein isolate)에 옥수수 단백(zein)과 밀 단백(gluten)을 각각 적층하여 제조한 필름의 이화학적 성질 이명숙 ;마유현 ;박상규 ;배동호 ;하상도 ;송경빈 pp.142-146

참고문헌 (17건) : 자료제공( 네이버학술정보 )

참고문헌 목록에 대한 테이블로 번호, 참고문헌, 국회도서관 소장유무로 구성되어 있습니다.
번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
1 (2004) Ministry of Environment Economic value of food waste, 미소장
2 (1994) Composting of food waste with some bulking agents, 미소장
3 (1994) Study of some process parameters in food waste composting, 미소장
4 (1993) A basic study on composting of organic household waste using small vessels, 미소장
5 (1998) Changes of microbiological distribution in food waste for animal feed, 미소장
6 (2000) Effect of recycled food waste on the growth performance and carcass characteristics in growing-finishing pigs, 미소장
7 (1995) Proximate analysis of food service wastes, 미소장
8 (1996) Feeding food or table waste to livestock, 미소장
9 (1953) A simple method for determination of water binding in muscles [Eine einfache methode zur bestimmung der wasserbindung im muskel], 미소장
10 (1995) User's Guide: Statistics, Inc Statistical Analysis System Institute Inc 미소장
11 (1985) Effect of the amount of deposited fat on the pork quality Ⅰ Effect of the deposited fat on an occurrence of PSE porcine muscle, 미소장
12 (1999) Evaluation of dehydrated restaurant food waste products as feedstuffs for finishing pigs, 미소장
13 (1998) Effect of high oil corn on carcass traits and fatty acid composition and cholesterol contents of pork in growing-finishing pigs, 미소장
14 (1970) Microbiological sensory and pigment changes of aerobically and anaerobically packaged beef, 미소장
15 (1976) Tenderness and water holding properties of beef muscle as influenced by freezing and subsequent storage at -3 or 15, Fennema O 미소장
16 (1999) The effect of feeding conjugated linoleic acid on subsequent pork quality, 미소장
17 (1991) Procedures to Evaluate Market Hogs, 미소장

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