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Raw meat of mackerel (Scomber japonicus) was salted by refined, sun-dried, bamboo, and KCl-added bamboo salts. Antimutagenic activity on N-methyl-N'-nitro-N-nitrosoguanidine (MNNG) in Ames test and growth inhibitory effects of AGS human gastric and HT-29 human colon adenocarcinoma cells were investigated using methanol extracts of the salted mackerels. Mackerel salted sun-dried, bamboo, and KCl-added bamboo salts used increased the antimutagenic activities against MNNG, however, the sample treated with refined salt reduced the antimutagenic activity. Inhibitory effects of the salted-mackerels on the growth of human cancer cells were increased as dose dependent pattern. Mackerel salted with refined salt activated the growth of AGS human gastric adenocarcinoma cells, but mackerel salted with sun-dried, bamboo, and KCl-added bamboo salts kept or increased anticancer effect compared to the raw mackerel. Mackerel salted with KCl-added bamboo salt led to the highest antimutagenic and anticancer activities. These results suggest that antimutagenic and anticancer effects of mackerel during manufacturing of the salted-mackerel could be enhanced by using different kind of salts such as bamboo, or KCl-added bamboo salts.

권호기사

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기사명 저자명 페이지 원문 목차
소금의 종류에 따른 염장 고등어의 항돌연변이효과 및 암세포 성장억제효과 공창숙 ;박순선 ;정근옥 ;길정하 ;임선영 ;박건영 pp.281-285

붕장어(Conger myriaster)의 뇌로부터 oxytocin-related peptide, isotocin의 정제 고혜진 ;김찬희 ;김은정 ;김인혜 ;안상현 ;손희영 ;박진일 ;박희연 ;윤호동 ; pp.286-290

시판 넙치용 배합사료의 품질평가 지승철 ;문경수 ;유진형 ;이시우 ;김홍범 ;정관식 pp.291-297

Hedgehog seahorse(Hippocampus spinosissimus)의 산출습성 및 형태발달 강수연 ;고정락 ;정승범 ;김수암 pp.298-303

Diethylhexyl phthalate에 노출된 동자개, Pseudobagrus fulvidraco의 항산화 효소활성의 변동 금유화 ;지정훈 ;구자근 ;강주찬 pp.304-308

문절망둑(Acanthogobius flavimanus)의 생식소 발달과 혈중 성 스테로이드호르몬 농도 변화 박명희 ;황인준 ;김대중 ;이영돈 ;김형배 ;백혜자 pp.309-315

연직판형 부소파제의 수리학적 특성과 동적거동 손병규 ;양용수 ;정성재 ;신종근 ;김도삼 pp.316-322

DMSP/OLS 영상에서 관측한 동해 야간조업어선의 분포특성 김상우 ;조규대 ;김영섭 ;최윤선 ;안유환 ;김용승 pp.323-330

2001년 7월과 11월의 한국남해 서부해역에서의 멸치(Anchovy, Engraulis japonica) 어란과 자·치어의 분포 및 수송 특성 김상현 ;방익찬 pp.331-341

참고문헌 (17건) : 자료제공( 네이버학술정보 )

참고문헌 목록에 대한 테이블로 번호, 참고문헌, 국회도서관 소장유무로 구성되어 있습니다.
번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
1 (1990) Official Methods of Analysis Association of Official Analytical Chemists, 미소장
2 (1975) Method detecting carcinogens and mutagens with the Sal- monella/ mammalian-microsome mutagenicity test, 미소장
3 (2002) Effects of different kinds of salt on kimchi fermentation and chemopreventive functionality., 미소장
4 (1998) Omega-3 long-chain PUFA nutra- ceuticals, 미소장
5 (1997) Studies on the development of functional and low sodium kimchi and physiological activity of salts., Pusan National University 미소장
6 (2004) Studies on the enhancement of chemopreventive and anticancer effects of deonjang, Pusan National University 미소장
7 (2002) Effect of various kinds of salt on the tumor formation, NK cell activity and lipid peroxidation in sarcoma-180 cell transplanted mice., 미소장
8 (2001) Reduced comutagenic and antimutagenic effects of bamboo salt prepared with KCl and NaCl. , 미소장
9 (2000) Studies on enhancing cancer chemo- preventive (anticancer) effects of kimchi and safety of salts and fermented anchovy., Pusan National University 미소장
10 (2003) Increased functional properties of chungkukjang prepared with bamboo salt, 미소장
11 (1993) Processing of a good quality salted and semi- dried mackerel by high osmotic pressure resin dehydration under cold condition, 미소장
12 (1983) Revised methods for the Salmonella mutagenicity test, 미소장
13 (1996) Concentration and purification of stearidonic, eicosapentaenoic, and docosahexaenoic acids from cod liver oil and the marine microalga Isochrysis galbana., 미소장
14 (1993) Individual effects of dietary saturated fatty acids and fish oil on plasma lipids and lipoproteins in normal men, 미소장
15 (1990) Characterization of cell lines established from human gastric carcinoma, 미소장
16 (2002) Effects of salt and soysauce condiment on lipid oxidation in broiled mackerel (Scomber japonicus)., 미소장
17 (2004) Processing of functional mackerel fillet and quality changes during storage, 미소장

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