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In this study, we observed optimal conditions and suitable bacteria for the fermentation of steam-dried ginseng berry extracts (SGB) and determined antioxidant effects of the fermented extracts. Five bacteria (Lactobacillus fermentarum, L. plantarum, L. brevis, L. casei, Bacillus subtillis) were examined on their growth activities and viabilities in various culture temperatures (25-35oC) and concentrations (25-100%). L. plantarum was considered to be the most suitable bacteria for the fermentation in both growth activity and viability. Moreover, the extracts fermented with L. plantarum showed more potent antioxidant efficacy in both 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical and hydroxyl radical scavenging assay. High performance liquid chromatography analysis revealed that fermentation with L. plantarum changed the contents and components of ginsenosides. In conclusion, these data suggest that L. plantarum efficiently ferment SGB and the fermented extracts may have therapeutical values against oxidative stress and be a good candidate in adjuvant therapy where ginsenoside would be the main composition.

권호기사

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기사명 저자명 페이지 원문 목차
16S rRNA를 이용한 다금바리, 자바리, 능성어 판별법 개발 박용춘, 정용현, 김미라, 신준호, 김규헌, 이재황, 조태용, 이화정, 이상재, 한상배 pp.1-7

Photostimulated luminescence-thermoluminescence 분석체계를 이용한 조사 처리된 건어류의 luminescence 판별 특성 김문영, 김귀란, 안재준, 박건상, 김은정, 이경진, 권중호 pp.8-12

적양배추 새싹채소의 발아 및 저장 조건 최적화 백경환, 조덕조, 윤성란, 김귀란, 박주환, 이기동, 김정숙, 김유리, 한범수, 권중호 pp.13-19

전자선 조사한 아몬드(Prunus amygosalus L.)와 땅콩(Arachis hypogaea)에서 유래한 지방분해산물 분석 정인선, 김재성, 황인민, 최성화, 최지연, 노은영, 나임 칸, 김병숙, 김경수 pp.20-24

LC-MS/MS를 이용한 축산물 중 clenbuterol과 ractopamine의 동시 분석법 개선 조윤제, 채영식, 김재영, 김형수, 강일현, 도정아, 오재호, 권기성, 장문익 pp.25-33

녹두 가수분해물의 항산화활성에 미치는 열처리 효과 김민영, 이상훈, 장귀영, 김현영, 우관식, 황인국, 이준수, 정헌상 pp.34-39

고구마 분말을 첨가하여 제조한 dinner roll의 품질특성과 당뇨 유도 흰쥐의 혈당에 미치는 효과 모은경, 김승미, 제갈성아, 최영심, 송칠석, 안상란, 이명호, 성창근 pp.40-46

자색 고구마 농축액을 첨가하여 제조한 젤리의 품질특성 및 항산화활성 최은진, 이준호 pp.47-52

솔잎 분말을 첨가한 스펀지 케이크의 품질 및 항산화 특성 이서은, 이준호 pp.53-58

식중독 위험성 인식이 높은 잠재적 위해식품 섭취실태조사 박희진, 민경진, 박나윤, 조준일, 이순호, 황인균, 허진재, 윤기선 pp.59-69

쌀 품종을 달리한 입국의 제조 및 막걸리의 품질 특성 권영희, 이애란, 김혜련, 김재호, 안병학 pp.70-76

생체친화성 균주에 의한 인삼열매증포 추출물의 최적발효조건 및 항산화활성 김승태, 김희정, 장수길, 이도익, 주성수 pp.77-83

건조 도라지 추출물 및 분획물의 총 페놀계 화합물 함량 및 인체 암세포 증식 억제효과 황성연, 최향미, 임선영 pp.84-89

소리쟁이 분획물의 지방세포 분화 억제 효과 박성진, 최준혁, 정연섭, 유미희 pp.90-96

PineXol^®^의 항산화 및 지방세포 분화 억제 효과 이영준, 한완택, 최현선, 이부용, 정현정, 이옥환 pp.97-103

HACCP 원리에 기초하는 GAP모델 확립을 위한 딸기 농장의 수확단계에 대한 미생물학적 위해요소 조사 심원보, 김경열, 윤요한, 김장억, 심상인, 김윤식, 정덕화 pp.104-110

한국산 곡류에서의 곰팡이독소 오염현황 및 동시분석 김동호, 장한섭, 최규일, 김현정, 김호진, 김효린, 조현정, 이찬 pp.111-119

생물막 형성 Bacillus cereus에 대한 유기산, 에탄올 및 NaCl의 제어효과 이영덕, 유혜림, 박종현 pp.120-125

진공저온조리를 이용한 한식 스타일 치킨버거와 중국 시판 치킨버거의 중국 소비자 기호도 배성은, 장진아, 오지은, 이경원, 조미숙 pp.126-132

소시지와 야채 샐러드에서 Yersinia enterocolitica 검출을 위한 배지법과 real-time PCR법의 비교 김윤경, 천정환, 이재훈, 곽효선, 황인균, 서건호 pp.133-136

참고문헌 (20건) : 자료제공( 네이버학술정보 )

참고문헌 목록에 대한 테이블로 번호, 참고문헌, 국회도서관 소장유무로 구성되어 있습니다.
번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
1 Potential role of ginseng in the treatment of colorectal cancer. 네이버 미소장
2 Botanical characteristics, pharmacological effects and medicinal components of Korean Panax ginseng C A Meyer. 네이버 미소장
3 Antidiabetic effects of Panax ginseng berry extract and the identification of an effective component. 네이버 미소장
4 Generation of ginsenosides Rg3 and Rh2 from North American ginseng 네이버 미소장
5 Wang HC, Chen CR, Chang CJ. Carbon dioxide extraction of ginseng root hair oil and ginsenosides. Food Chem. 72: 505-509 (2001) 미소장
6 Xie JT, Zhou YP, Dey L, Attele AS, Wu JA, Gu M, Polonsky KS, Yuan CS. Ginseng berry reduces blood glucose and body weight in db/db mice. Phytomedicince 9: 254-258 (2002) 미소장
7 Dey L, Xie JT, Wang A, Wu J, Maleckar SA, Yuan CS. Antihyperglycemic effects of ginseng: Comparison between root and berry. Phytomedicince 10: 600-605 (2003) 미소장
8 Xie JT, Du GJ, McEntee E, Aung HH, He H, Mehendale SR, Wang CZ, Yuan CS. Effects of triterpenoid glycosides from fresh ginseng berry on SW480 human colorectal cancer cell line. Cancer Res. Treat. 43: 49-55 (2011) 미소장
9 Kim KY, Shin JK, Lee SW, Yoon SR, Chung HS, Jeong YJ, Choi MS, Lee CM, Moon KD, Kown JH. Quality and functional preparation of red ginseng prepared with different steaming time and drying methods. Korean J. Food Sci. Technol. 39: 494-499 (2007) 미소장
10 Rho SS, Park JH. The effects of ginseng radix preparata extract on anti-thrombotic activity. J. East West Med. 2: 47-61 (2008) 미소장
11 Steamed American ginseng berry: ginsenoside analyses and anticancer activities. 네이버 미소장
12 A theoretical basis for a biopharmaceutic drug classification: the correlation of in vitro drug product dissolution and in vivo bioavailability. 네이버 미소장
13 Preparation of anti-lipolytic substance from Panax ginseng. 네이버 미소장
14 Kocha T, Yamaguchi M, Ohtaki H, Fukuda T, Aoyagi T. Hydrogen peroxide-mediated degradation of protein: Different oxidation modes of copper- and iron-dependent hydroxyl radicals on the degradation of albumin. Biochem. Biophys. Acta 1337: 319-326 (1997) 미소장
15 Protection against oxidative protein damage induced by metal-catalyzed reaction or alkylperoxyl radicals: comparative effects of melatonin and other antioxidants. 네이버 미소장
16 Strain-dependent effects of inoculation of Lactobacillus plantarum subsp. plantarum on fermentation quality of paddy rice (Oryza sativa L. subsp. japonica) silage. 네이버 미소장
17 Phylogenetic analysis of Bacillus subtilis strains applicable to natto (fermented soybean) production. 네이버 미소장
18 Antioxidant effects of American ginseng berry extract in cardiomyocytes exposed to acute oxidant stress 네이버 미소장
19 Steam-dried ginseng berry fermented with Lactobacillus plantarum controls the increase of blood glucose and body weight in type 2 obese diabetic db/db mice. 네이버 미소장
20 Attele AS, Wu JA, Yuan CS. Multiple pharmacological effects of ginseng. Biochem. Pharmacol. 58: 1685-1693 (1999) 미소장

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