본 연구에서는 미군의 군수지원 체계를 고찰하여 한국군 적용방안 등을 제시하고, 설문지를 통한 신세대 장병의 군 급식에 대한 인식과 기호도를 파악하여, 급식의 문제점 및 개선 방안 등을 추가적으로 도출하고, 육군본부 분석평가단에서의 아웃소싱에 대한 비용분석결과를 검토하여, 군 급식 아웃소싱 시행에 관한 발전적인 방향을 제시하고자 하였다.
군 급식의 전반적인 만족도 조사(5점 척도법)에서 급식관계 간부는 3.5점, 병사들은 3.3점으로 보통수준의 만족도 결과를 나타냈다. 군 급식식단의 희망사항에서는 ‘전통 한식과 계절음식의 비율을 상대적으로 높여 줄 것’과 ‘가공식품 사용비율의 감소’이었다. 군 급식의 위생적 분야에서는 ‘급식시설 노후’, ‘설거지상태 및 식탁 · 의자 · 조리실 등’이 개선되어야 할 사항으로 나타났다. 군 급식과 민간 급식 업체와의 비교 분석에서는 군 급식 보다 민간급식업체의 만족도가 전반적으로 높게 나왔으나, 민간 급식업체에 의한 급식 시 검토되어야 할 사항은 ‘급식재료의 안정성’, ‘부대요구 식단 편성 가능 여부’, ‘훈련시 급식지원’, ‘장병들의 급식여론 반영 측면’, ‘안정성 측면(식중독, 전·평시 지원면)’, ‘경제성 측면’, ‘전시 급식 메뉴의 개발 측면’으로 아웃소싱 시행 전에 검토되어야 할 사항으로 나타났다.
급식관계 간부의 설문결과 급식아웃소싱에 대해 전반적으로 알고 있으며, 아웃소싱의 필요성도 74%가 필요하다는 의견이며, 모든 면에서 준비되는 대로 아웃소싱을 실시하되, 시험급식을 먼저 실시함으로써 아웃소싱으로 인한 문제점이 무엇인지 검토 하여 보완이 가능한지를 검증한 후에 아웃소싱 대상부대를 점진적으로 확대하여 시행 해야 할 것이며, 부분적인 분야만 아웃소싱하지 말고, 전 분야 「업체에 모든 책임과 권한을 주는 완전 위탁 형태」로 하는 것을 원하고 있는 것으로 나타났다.
미군의 군수지원체제 중 미 군수 민간 증원 프로그램(LOGCAP)을 한국군에 적용시 미군과 한국군의 차이를 고려하여, 비용 대 효과 측면에서 분석하면, 국내부대에서도 제한적인 적용이 가능하다. 전장지역 야전부대급을 대상으로 볼 때 민간기업의 현 수준능력을 고려한 인프라 구성과 LOGCAP의 Know-how 축적, 사전교육이 선행된다면 군수분야에 LOGCAP의 국내적용이 가능할 것으로 생각된다.
군 급식 아웃소싱시 발생되는 추가 비용(부분적 위탁 연간 414억원, 완전위탁의 경우 연간 987억원)의 문제는 정책적 검토가 필요할 것이다.
군 급식 아웃소싱시 전·평시 급식지원의 보장 문제, 군 특성상 업체의 부도 및 파업에 대한 대비책, 아웃소싱 적용 부대 판단, 아웃소싱시 급식업체 위생감독 체계, 완전 아웃소싱시 급식업체의 부가가치세 면세 추진 등이 체계적으로 검토되어야 할 과제로 판단된다.