표제지
목차
국문초록 6
ABSTRACT 9
I. 序論 12
1. 연구목적 12
2. 연구방법 14
II. 공부홍차의 성립 17
1. 소종차의 유래 17
2. 공부홍차(工夫紅茶)의 역사 27
III. 공부홍차의 분류 32
1. 품종에 의한 분류 32
2. 차구(산지)에 의한 분류 34
IV. 공부홍차의 제다과정 64
1. 소종차의 제다과정 66
2. 기문 공부홍차의 제다과정 73
3. 전홍(真紅) 공부홍차의 제다과정 77
V. 결론 84
참고문헌 88
〈표1〉 4대 차구와 홍차 산지 34
〈표2〉 정화 공부홍차 상품종류 37
〈표3〉 복건성 공부홍차 종류 39
〈표4〉 전홍공부 홍차종류 54
〈표5〉 의 산지별 공부홍차의 분류 63
〈표6〉 홍차 산화발효 변화 70
〈그림1〉 정산과 외산지역 25