표제지
목차
국문 초록 7
Abstract 9
제1장 서론 12
1. 연구 목적 12
2. 연구 방법 14
3. 선행연구 고찰 15
제2장 중국 후발효차의 역사적 고찰 19
1. 후발효차의 정의 19
2. 후발효차의 역사 22
3. 문헌 속에 나타난 중국의 후발효차 23
1) 운남성(雲南省)의 보이차(普이茶) 24
2) 광서성(廣西省)의 육보차(六堡茶) 40
3) 호남성(湖南省)의 복전차(茯磚茶)와 화전차(花磚茶) 40
4) 사천성(四川省)의 강전(康磚)과 금첨(金尖) 41
5) 호북성(湖北省)의 청전(靑磚) 43
제3장 한국 후발효차의 역사적 고찰 46
1. 한국 후발효차의 역사 46
2. 한국의 지역별 후발효차 역사성과 특성 58
1) 장흥 59
2) 부안(扶安)의 『부풍향차보(扶風鄕茶譜)』 67
3) 강진 70
4) 해남 74
5) 하동 78
3. 한국 후발효차의 보관 및 저장 80
1) 떡차의 포장에 관한 문헌 자료 80
2) 떡차의 보관에 관한 문헌 자료 82
제4장 한·중 후발효차의 특성 비교 86
1. 한·중 후발효차의 상호 비교 86
2. 연구 종합 및 과제 89
제5장 결론 96
참고문헌 98
〈표 1〉 국내 차 관련 연구성과 16
〈표 2〉 제다공정에 따른 차의 분류 21
〈표 3〉 한국 전통차 전승현황 92