인지질을 유화제로 이용하는 화장품 및 건강기능 상품, 의약품 등을 선호하는 국내기업 및 해외기업들이 유통과정 및 제품 사용과정에서의 산화안정성을 높이는 것을 원하고 있는 추세이다. 이를 위한 공정 중 수소화 반응에 사용되는 Pd 촉매의 가격의 급등으로 인해 산업현장의 제품 생산 원가를 줄이기 위해 보다 가격이 저럼한 Ni 촉매와 Pt 촉매를 사용하였다. 본 연구는 수소화 반응의 조건을 5% 촉매를 고형분대비 0.1%로 사용하였고, 온도(90℃)와 압력(10bar)와 고정 교반(150rpm)으로 고정하였고, 촉매만 달리하여 촉매의 반응성을 확인하였다. 결과확인 실험방법으로는 요오드가, 산가, 과산화물가, TLC, HPLC 정량분석하였다. 요오드가는 수소화 반응을 통해 반응 전 후의 감소폭 높았고, 산가와 과산화물가는 감소폭은 크지 않았지만 약간 감소하였다. TLC는 반응 전, 후 전개 거리가 달랐으며, HPLC 분석을 통해 순도는 증가하는 것을 알 수 있었다. Ni 촉매를 이용한 수소화 반응에서 Pt 촉매보다 요오드가와 산가는 낮아졌으며, 과산화물가는 높으며, HPLC 분석 순도는 낮았다. 하지만 산가와 과산화물가, HPLC의 차이는 미미하였다.