표제지
목차
국문초록 9
I. 서론 10
1. 이론적 배경 11
가. 인지질(레시틴) 11
나. 지방산 18
다. 수소화 반응에 사용되는 촉매 19
2. 연구목적 25
II. 대두 인지질의 수소화 반응 26
1. 재료 26
2. 장비 26
3. 인지질 수소화 반응 28
III. 화학분석방법 및 이론 30
1. 시약 및 재료 30
2. 실험 방법 31
가. 요오드가(Iodine value) 31
나. 산가(Acid value) 32
다. 과산화물가(Peroxide value) 33
라. HPLC를 이용한 peak 변화 34
마. TLC(Thin-Layer Chromatography) 36
IV. 결과 및 고찰 37
1. 요오드가(Iodine value) 37
2. 산가(Acid value) 42
3. 과산화물가(Peroxide value) 47
4. TLC 52
5. HPLC를 이용한 peak 분석 54
V. 결론 60
참고문헌 61
ABSTRACT 63
Table 1. General structure of phospholipids and common head groups...[원문불량;p.4] 13
Table 2. Average composition of plant and animal oil-free phospholipid extracts 14
Table 3. Process diagram for hydrogenation reaction 29
Table 4. Analyrical Condition of HPLC 34
Table 5. Mobile phase of HPLC 35
Table 6. Ni 촉매를 이용한 수소화 반응 시간대별 요오드가 38
Table 7. Pt 촉매를 이용한 수소화 반응 시간대별 요오드가 40
Table 8. Ni 촉매를 이용한 수소화 반응 시간대별 산가 43
Table 9. Pt 촉매를 이용한 수소화 반응 시간대별 산가 45
Table 10. Ni 촉매를 이용한 수소화 반응 시간대별 과산화물가 48
Table 11. Pt 촉매를 이용한 수소화 반응 시간대별 과산화물가 50
Fig 1. 수소화반응기 26
Fig 2. 1차 부직포 필터, 2차필터 27
Fig 3. Ni 촉매를 이용한 요오드가 변화 39
Fig 4. Pt 촉매를 이용한 요오드가 변화 41
Fig 5. Ni 촉매를 이용한 산가 변화 44
Fig 6. Pt 촉매를 이용한 산가 변화 46
Fig 7. Ni 촉매를 이용한 과산화물가 변화 49
Fig 8. Pt 촉매를 이용한 과산화물가 변화 51
Fig 9. Ni, Pt 촉매의 시간대 반응별 TLC 분석 53
Fig 10. Calibration Curve of L-α-Phosphatidylcholine, hydrogenated Standard 54
Fig 11. Calibration Curve of Phosphatidyl choline Standard 55
Fig 12. Solec F of HPLC analysis 55
Fig 13. HPLC Analysis of Ni catalyzed Hydrogenation Reactants 56
Fig 14. HPLC Analysis of Pt Catalytic Hydrogenation Reactants 57
Fig 15. HPLC Analysis of Phosphatidylcholine 57
Fig 16. HPLC Analysis of Phosphatidylcholine, hydrogenated 58
Fig 17. Standard HPLC Analysis Comparison 58