표제지
목차
요약 7
제1장 서론 9
제1절 연구 배경 9
제2절 연구 이론 14
1. 항산화 능력 14
2. 세포 독성 평가 16
제2장 실험 방법 17
제1절 시약 및 기기 17
제2절 시료의 수확 및 저장 18
제3절 시료의 전처리 18
제4절 화이트 트러플 조성물 제조 19
제5절 항산화 능력 측정 20
1. 폴리페놀 함량 측정 방법 20
2. 플라보노이드 함량 측정 방법 21
3. ABTS 자유 라디칼 소거능력 측정 방법 22
4. DPPH 자유 라디칼 소거능력 측정 방법 23
제6절 세포 독성 평가 24
제7절 세포 항산화 측정 25
제3장 실험 결과 26
제1절 항산화 능력 평가 26
1. 폴리페놀과 플라보노이드 함량 측정 26
2. ABTS 자유 라디칼 소거 능력 측정 31
3. DPPH 자유 라디칼 소거 능력 측정 33
제2절 세포 독성 평가 35
제3절 화이트 트러플 조성물의 항산화 평가 37
제4절 화이트 트러플 조성물의 세포 항산화 평가 40
제4장 결론 42
참고문헌 44
ABSTRACT 48
〈표 1〉 화이트 트러플 조성물의 비율 19
[그림 1] 화이트 트러플 내 플라보노이드 대표 화합물 11
[그림 2] 프로폴리스 내 항산화 대표 화합물 12
[그림 3] α-토코페롤 13
[그림 4] 항산화 작용 원리 15
[그림 5] ABTS 자유 라디칼 소거능의 화학적 특성 22
[그림 6] DPPH 자유 라디칼 소거능의 화학적 특성 23
[그림 7] Tannic acid의 검정곡선 27
[그림 8] Narigin의 검정곡선 28
[그림 9] 화이트 트러플의 페놀 함량 28
[그림 10] 화이트 트러플의 플라보노이드 함량 29
[그림 11] 화이트 트러플과 프로폴리스의 페놀 함량 비교 29
[그림 12] 화이트 트러플과 프로폴리스의 플라보노이드 함량 비교 30
[그림 13] 화이트 트러플의 ABTS 자유 라디칼 소거능 RC₅₀ 32
[그림 14] 화이트 트러플과 프로폴리스 ABTS 자유 라디칼 소거능 RC₅₀ 비교 32
[그림 15] 화이트 트러플의 DPPH 자유 라디칼 소거능 RC₅₀ 34
[그림 16] 화이트 트러플과 프로폴리스 DPPH 자유 라디칼 소거능 RC₅₀ 비교 34
[그림 17] 화이트 트러플의 암세포 독성 평가 결과 (12 h) 36
[그림 18] 화이트 트러플의 암세포 독성 평가 결과 (24 h) 36
[그림 19] Trufferol™의 ABTS 자유 라디칼 소거능 비교 결과 38
[그림 20] Trufferol™의 DPPH 자유 라디칼 소거능 비교 결과 38
[그림 21] Trufferol™과 이데베논 ABTS 자유 라디칼 소거능 비교 결과 39
[그림 22] Trufferol™과 프로폴리스 세포항산화 효과 비교 결과 41