발효식품에서 분리한 유산균 Weissella cibaria SPM402 (WC402) 와 Lactobacillus paracasei SPM412 (LP412)의 주요 구강 병원성 세균인 Streptococcus mutans (S. mutans), Porphyromonas gingivalis (P. gingivalis) 및 Fusobacterium nucleatum (F. nucleatum) 에 대한 항균효과, 생물막 형성 억제능, 단백질분해효소인 gingipain 억제능, 부착소 유전자 발현 억제능 및 전염증성 싸이토카인 IL-8의 발현 억제능을 연구하였다. S. mutans의 생물막 형성은 LP412 배양상등액 5 mg/ml, WC402 배양 상등액 2.5 mg/ml에서 80% 이상 억제되었다. P. gingivalis 유래 단백질분해효소 gingipain에 대해 LP412은 Rgp에 대하여 5 mg/ml에서 70%이상, Kgp에 대하여 10 mg/ml에서 80% 이상의 억제효과를 , WC402는 5 mg/ml에서 Rgp, Kgp 모두 약 80% 이상의 억제 효과를 나타내었다. WC402은 1 mg/ml에서 F. nucleatum의 부착소인 FadA의 mRNA의 발현을 약 2배 감소시키고, LP412은 1 mg/ml에서 RadD의 mRNA 발현을 약 2배정도 감소시켰다. F. nulceatum을 처리하여 염증반응을 유도한 YD-38 세포에서 전염증성 싸이토카인 IL-8의 생성은 LP412 0.5 mg/ml에서 약 2배 감소하였다.